糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法
糖醋里脊,就是一種比較常見的飯桌上的飯菜,主要的就是用一些白糖和食醋添加里脊肉制作的一種食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的做法一
材料
豬里脊300g,番茄醬4湯匙,醋2湯匙,白糖3.5湯匙,料酒1湯匙,鹽一點(diǎn)點(diǎn),淀粉
做法
1.豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條,加入少許鹽,1湯匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁
3.淀粉加水再加點(diǎn)蛋清,調(diào)勻成厚的糊,腌制好的豬里脊掛糊備用
4.鍋中放稍多點(diǎn)油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多
5.全部肉條炸好,撈出瀝油
6.鍋中油繼續(xù)加熱,油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色
7.全部肉條撈出瀝油
8.鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油
9.加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁
10.芡汁變濃稠紅亮?xí)r,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋
糖醋里脊的做法二
材料
豬里脊肉150克,鹽五香粉料酒干淀粉少許,番茄醬糖適量
做法
1.把里脊肉切成5CM長(zhǎng),1CM見方的長(zhǎng)條。用少許鹽、五香粉、料酒和干淀粉抓勻,腌制一會(huì)兒。
2.把腌好的肉條放入干淀粉中打個(gè)滾。鍋中放油,八成熱時(shí)下入肉條。把肉條炸熟至金黃色撈出。鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油,放番茄醬翻炒加入一小碗水。待鍋中的茄汁燒開后加入適量的白糖攪勻,放入炸好的肉條來(lái)回翻動(dòng),使肉條均勻的裹上茄汁即可出鍋。
糖醋里脊的做法三
材料
豬里脊肉250克,白糖25克,面粉10克,料酒15克,醬油25克,醋25克,蔥段5克,色拉750克,精鹽1克
做法
將肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
醬油、白糖、料酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱,下色拉油燒至六成熱(約150℃)時(shí),將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí),復(fù)炸1分鐘,撈出瀝油。
鍋內(nèi)留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi),顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時(shí)淋麻油出鍋裝盤即可。
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