糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴， 色淡黃，形光潤飽滿.，色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。 特別受孩子們的歡迎，自己制作其實也很簡單。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。

　　糖醋里脊的家常做法一

　　材料

　　主料：里脊220克 水適量

　　調(diào)料：油適量 鹽適量 花椒粉少許 蔥白15克 姜絲6克 橙汁3大勺 白醋1大勺 白糖2大勺 淀粉130克

　　做法

　　1、將里脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片。

　　2、放入少許鹽、胡椒粉。

　　3、放入料酒、少許油，抓勻，靜置約10分鐘。

　　6、姜蔥切絲，在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。

　　7、蘋果洗凈后切造型，用淡鹽水浸泡。

　　8、淀粉倒入盆中，一點點加入適量清水，干稀度為抓時順手淌細汁為宜。再加幾滴油拌勻。

　　9、鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。

　　10、炸至肉片金黃，定型后撈出。

　　11、待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。

　　12、炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。

　　13、汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。家常菜做法大全

　　14、倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。

　　糖醋里脊的家常做法二

　　材料

　　里脊肉300g，番茄醬30g，白糖5g，鹽5g，白胡椒粉3g，蛋清1個，姜1小塊，淀粉，白開水，花生油。

　　做法

　　1.擦一些姜泥、擠出姜汁備用。豬肉的做法大全

　　2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然后再在下面放兩根筷子，先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了。

　　3.切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻、腌制15分鐘。

　　4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開均勻的裹上淀粉。

　　5.小湯鍋內(nèi)放入花生油，燒至8成熱時轉(zhuǎn)中小火，用漏勺下沾滿淀粉的里脊肉絲，快速炸至定型后撈出，然后將油燒熱再復(fù)炸一次。

　　6.炸好的里脊肉，已經(jīng)有花朵的雛形了吧。

　　7.另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開，再放一點水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關(guān)火。

　　8.將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上，點綴上一點黃瓜片，即可食用。

　　糖醋里脊的家常做法三

　　材料

　　里脊肉約350克、姜水適量、鹽、雞蛋、生粉、面粉、糖醋汁(萬能糖醋汁：比例為水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)、水淀粉適量(粉和水的比例1:5)、番茄醬適量

　　做法

　　1、豬里脊肉一塊，解凍 豬肉的做法大全

　　2、肉沒化開但是能切動時，在里脊肉兩遍墊上兩根筷子，切成厚薄合適的肉片，底部相連

　　3、轉(zhuǎn)90度，墊上筷子，將肉切成底部相連的條狀

　　4、姜切末泡姜水，切好的肉用清水沖洗干凈后倒入姜水、鹽、料酒、生粉腌漬

　　5、腌好的肉裹上蛋液

　　6、將肉絲均勻拍上面粉，切成大小相同的四塊

　　7、熱油鍋，待七、八成熱時，放入里脊肉炸制(下鍋前整好型，下鍋后不要動，待稍微定型后再翻動，使肉炸透)

　　8、至外酥里嫩，菊花硬挺后撈出瀝油

　　9、將提前兌好的糖醋汁放到鍋中，加入適量的番茄醬燒開

　　10、倒入調(diào)好的水淀粉

　　11、不斷攪拌，至糖醋汁濃稠后關(guān)火

　　12、將糖醋汁澆到炸好的菊花里脊上即可

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