糖醋里脊的家常做法
“糖醋里脊”這道經(jīng)典菜品既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)、脂肪酸又補(bǔ)充了維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,各種營養(yǎng)均完美均衡可謂一舉多得,非常值得推薦。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料:里脊肉200g
輔料:雞蛋 1個;香蔥 適量;生姜 適量;面粉 適量;淀粉 適量;花生油 200ml;鹽 適量;紹酒 15g;醋 25g;醬油 25g;白糖 25g;香油 少許;芝麻 適量
步驟
1.里脊肉切成條。
2.加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。
3.蔥白、生姜切末備用。
4.醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。
5.雞蛋打入碗中,加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。
6.將里脊肉放到面糊里掛糊。
7.炒鍋置中火燒熱,下油燒至六成熱時,將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。
8.待肉微焦撈出。
9.把油鍋里的殘?jiān)鼡聘蓛?,待油溫升至七成熱時,復(fù)炸至表面金黃。
10.撈出瀝干油。
11.鍋內(nèi)留底油,爆香姜蔥末。
12.下入炸好的里脊肉。
13.烹入糖醋汁翻炒,使芡汁均勻地包住肉塊。
14.待糖醋汁變濃,加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。
糖醋里脊的家常做法二
原料:
主料:里脊肉300克、鹽2克、黃酒15ml、玉米淀粉10克。
輔料:鹽2克、醋10ml、白糖10克、水30ml、老抽5ml、淀粉5克。
做法
1、里脊肉切成片,加入調(diào)料攪拌好,放10分鐘;
2、鍋中放入適量的油,將里脊肉倒入炸至金黃;
3、糖醋汁調(diào)好;
4、將糖醋汁倒入鍋中煮開;
5、將里脊肉倒入,均勻裹上汁水即可。
小貼士
1、肉片切得厚薄一致。
2、炸的時候,最好炸一遍,再炸一遍。這樣肉片比較脆。
3、因?yàn)橹锩嬗械矸郏匀馄瑫容^容易掛汁。
4、喜歡紅色的糖醋汁,可以加入適量番茄醬,那種效果比較好。
糖醋里脊的家常做法三
原料
豬里脊300g、番茄醬4湯匙g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉。
做法
1、豬里脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3、淀粉加水再加點(diǎn)蛋清,調(diào)勻成厚的糊,腌制好的豬里脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點(diǎn)油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多。
5、全部肉條炸好,撈出瀝油。
6、鍋中油繼續(xù)加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。
7、全部肉條撈出瀝油。
8、鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9、加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁。
10、芡汁變濃稠紅亮?xí)r,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋即可。
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