糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
中國(guó)菜隨著華人的遷徙，如今也遍布世界了，曾看過(guò)一篇報(bào)道，盤(pán)點(diǎn)老外最?lèi)?ài)的十道中國(guó)菜，居榜首的就是糖醋里脊。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
豬里脊肉300克，醬油，料酒，鹽，白糖，醋，淀粉，蔥姜末，姜汁，蛋清，色拉油
步驟
1 豬里脊洗凈，去掉筋膜，切長(zhǎng)條(4cm左右吧，我切的有點(diǎn)短其實(shí))家常菜做法大全
2 加入料酒，鹽，蛋清腌制10分鐘左右
3 加入淀粉，使每條里脊肉上均勻的裹上淀粉
4 鍋里放油，六成熱后放入里脊肉下去炸
5 炸制里脊肉表面的淀粉變色后撈出
6 等鍋里油溫升高后，再次放里脊肉去炸，炸至表面金黃撈出
7 番茄醬30克，白糖20克，醬油5克，醋10克，鹽2克，蔥姜末適量，水淀粉40克調(diào)成醬汁
8 鍋里留底油，放入調(diào)好的醬汁，炒至醬汁粘稠
9 放入炸好的里脊肉，顛幾下，使里脊肉上都均勻的裹上醬汁
10 撒上芝麻即可出鍋
糖醋里脊的家常做法二
原料
豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)(蛋小就兩個(gè))，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
做法
1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全蛋淀粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時(shí)迅速撈出。
3、鍋內(nèi)油溫回升到七成熱時(shí)，再將肉條下鍋復(fù)炸至呈金黃色時(shí)關(guān)火撈出瀝干油。
4、鍋內(nèi)的油盛出時(shí)，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸后烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁后淋在肉條上即成。
糖醋里脊的家常做法三
材料
糖醋汁的材料：番茄醬60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。
全蛋糊的材料：雞蛋1個(gè)，面粉100克，玉米淀粉50克，清水適量。
其它材料：里脊肉200克，鹽少許，料酒15克。
步驟
1.在一個(gè)碗里倒入4大勺(60克)的番茄醬，放在一旁備用。
2.開(kāi)始調(diào)制酸甜汁。在一個(gè)碗里倒入60克白糖。
3.繼續(xù)加入60克米醋，攪拌均勻。
4.繼續(xù)倒入120克清水，攪拌幾下，酸甜汁就準(zhǔn)備好了。
5.將里脊肉切成1.2-1.5cm寬和厚、5-6cm長(zhǎng)的條兒。加入鹽和料酒，用手抓勻。
6.開(kāi)始調(diào)制全蛋糊。在一個(gè)大的容器里加入淀粉和面粉。
7.繼續(xù)加入一個(gè)整顆的雞蛋和少量清水，攪拌均勻。家常菜做法大全
8.清水不要一次加太多，分次加，直到攪拌至漿的狀態(tài)，即提起筷子后，蛋糊緩慢地下降，落到碗里后有淺淺的痕跡，但痕跡馬上會(huì)消失。
9.鍋里倒入食用油，油燒至7成熱時(shí)一片一片地下入里脊。變色后撈出，再?gòu)?fù)炸一次。
10.炒鍋里放少許底油，倒入番茄醬，開(kāi)小火，慢慢炒出紅油。
11.倒入步驟4里準(zhǔn)備好的酸甜汁，用鏟子不斷地?cái)嚢琛?/p>
12.待鍋里的汁液冒泡后下入炸好的里脊，迅速翻炒。
看過(guò)糖醋里脊的家常做法的人還看了：
1.糖醋里脊好吃做法
5.糖醋里脊的做法
6.糖醋里脊家常做法