糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊是江浙一帶的美味佳肴，色淡黃，形光潤飽滿，色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩。下面學習啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料：里脊肉300g、番茄醬30g
輔料：蛋清1個、姜1小塊、淀粉、白開水、花生油、白糖5g、鹽5g、白胡椒粉3g
烹飪方法
1. 擦一些姜泥、擠出姜汁備用。
2. 里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然后再在下面放兩根筷子，先切片后調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了。
3. 切好的里脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓勻、腌制15分鐘。
4. 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開均勻的裹上淀粉。
5. 小湯鍋內(nèi)放入花生油，燒至8成熱時轉(zhuǎn)中小火，用漏勺下沾滿淀粉的里脊肉絲，快速炸至定型后撈出，然后將油燒熱再復炸一次。
6. 炸好的里脊肉，已經(jīng)有花朵的雛形了吧。
7. 另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開，再放一點水淀粉轉(zhuǎn)小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關火。
8. 將炸好的里脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的里脊肉上，點綴上一點黃瓜片，即可食用。
糖醋里脊的家常做法二
食材
主料：里脊肉250克，食用油500克(實耗50克)
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。
調(diào)料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙，
烹飪方法
1.雞蛋打入碗內(nèi);
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水淀粉、面粉抓勻;
3.蔥、姜洗凈切末;
4.碗內(nèi)放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;
5.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;
6.鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
糖醋里脊的家常做法三
食材
主料：材料豬里脊肉300克
輔料： 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個
調(diào)料： 醬油1大匙 淀粉1小匙、番茄醬2大匙白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1 小匙
烹飪方法
1、豬里脊肉洗凈，切小塊，放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈，切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈，切片;蔥洗凈，大蒜去皮，均切末;
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續(xù)燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿卜炒熟，加入(2)及炒 過的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香調(diào)味，可以使味道更加香濃。
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