家常糖醋里脊的做法

時(shí)間：2017-05-08 13:34:21 佩珊807由分享

家常糖醋里脊的做法

　　糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜，色澤紅亮，酸甜可口。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常糖醋里脊的做法，希望你喜歡。

　　家常糖醋里脊的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬里脊肉300g、料酒10g、白糖10g、白醋10g、雞蛋清1個(gè)、淀粉10g、胡椒粉3g、鹽3g、番茄醬100g

　　方法步驟

　　1、將里脊肉洗凈切成3毫米厚度的片狀，在肉片上打十字花刀。然后將肉放入碗中，加料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘;

　　2、再放入雞蛋清、淀粉抓漿上糊，阿婆主喜歡將肉摔打幾下，感覺(jué)口感比較好;

　　3、起一口油鍋倒入食用油，將油溫?zé)寥蔁?

　　4、將抓好糊的里脊肉片放入，炸至金黃色后，撈起;

　　5、在鍋中留少許油，加入白醋、番茄醬和白糖打勻成糊狀，關(guān)掉火;

　　6、將炸好的里脊肉倒入鍋中，顛勺翻炒，均勻掛漿后，盛盤即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　里脊肉，番茄醬適量，淀粉，雞蛋，芝麻，鹽，胡椒粉，姜。

　　方法步驟

　　1、里脊肉切絲，放入鹽，胡椒粉，蛋清，姜汁，抓勻腌10分鐘;

　　2、將腌好的里脊肉放入干淀粉中，裹上一層淀粉;

　　3、鍋中燒熱較多油，炸定型后撈出，復(fù)炸一次逼油，然后裝盤;

　　4、炒鍋少許油，放入番茄醬，白糖，半碗水，燒開后勾芡，撒上芝麻攪勻;

　　5、最后將燒好的味汁淋在里脊上即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　里脊，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，淀粉，鹽，料酒，番茄醬，醋，香油，植物油。

　　方法步驟

　　1、將里脊肉洗凈后切成大小差不多的里脊肉條;

　　2、然后在肉中加入蛋清，水淀粉，料酒，適量抓勻腌10分鐘;

　　3、取小碗，打入全蛋液，放適量面粉，加少許水，調(diào)成蛋糊，靜置片刻;

　　4、碗中，放入料酒，鹽，醋，糖，蔥姜末攪勻，加水淀粉調(diào)成汁待用;

　　5、鍋中燒熱油，里脊肉沾上蛋糊后，放入鍋中炸至金黃色后撈出;

　　6、炒鍋放少許油，倒入番茄醬，煸炒，加入醋，糖炒香，然后倒入里脊肉條;

　　7、待湯汁收濃后，淋上香油即可出鍋。

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