土豆燉排骨的正宗做法
土豆燉排骨的正宗做法
土豆有營養(yǎng)，可以抗衰老還不比擔(dān)心脂肪過剩，土豆和排骨的巧妙結(jié)合使得營養(yǎng)價(jià)值更加豐富，是人們餐桌上必不可少的一道美味佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享土豆燉排骨的做法，希望你喜歡。
土豆燉排骨的正宗做法一
食材準(zhǔn)備
排骨600克，土豆2個，蔥適量，姜一塊，蒜3瓣，花椒適量。
做法步驟
1、鍋內(nèi)加清水，放入排骨大火燒開后繼續(xù)煮3-5分鐘，鍋內(nèi)加清水，放入排骨大火燒開后繼續(xù)煮3-5分鐘，再將排骨塊撈出。
2、排骨塊控凈水待用，土豆切滾刀塊。
3、鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜花椒粒爆香，加入排骨，中火翻炒，至表面微焦，適量地倒入醬油，炒至排骨款均勻上色。
4、加入清水，水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
5、放入土豆塊，繼續(xù)中火燉制15—20分鐘，可以根據(jù)自己的喜好留些湯汁或者收干湯汁。
土豆燉排骨的正宗做法二
食材準(zhǔn)備
豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油
做法步驟
1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。
2、鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
3、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
土豆燉排骨的正宗做法三
食材準(zhǔn)備
排骨500克，土豆1個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1—2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒。
做法步驟
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右，土豆去皮切塊備用。
2、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。
3、將排骨也過一遍油(這步也可以省略)。
4、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味。
5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水。
6、這時候?qū)⑼炼沟谷肱殴侵?，蓋上鍋蓋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
7、開鍋后如果還有水的話，可以用大火將水收干，也可以直接帶湯汁食用。
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