家常冬瓜燉排骨的做法
家常冬瓜燉排骨的做法
冬瓜燉排骨，是夏日里難得的一道美食，有清熱解暑，利水的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常冬瓜燉排骨的做法，希望你喜歡。
家常冬瓜燉排骨的做法一
食材的需要
排骨500克,冬瓜500克,姜一塊,大料1個(gè)，鹽適量，胡椒粉適量。
方法步驟、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
小訣竅
1、為了保證湯汁清爽，一定得把排骨燙至血沫出盡。
2、冬瓜煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然就變成冬瓜泥了。
家常冬瓜燉排骨的做法二
食料的準(zhǔn)備
冬瓜500克，豬大排300克，薏米100克，食鹽少許，蔥1段，姜1小塊，水適量，白醋少許。
方法步驟
1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。
2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開(kāi)煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無(wú)雜物。
3、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥，再把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時(shí)，最后半小時(shí)前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。
烹飪技巧
1、薏米內(nèi)時(shí)常有些小石子，在清洗的過(guò)程中要仔細(xì)揀出。
2、燉骨頭湯的時(shí)候滴幾滴醋，有助于鈣質(zhì)更好的吸收。
3、薏米要燉很久的時(shí)間才會(huì)軟爛，冬瓜不需要燉很長(zhǎng)時(shí)間，所以要先把薏米放在鍋內(nèi)。
家常冬瓜燉排骨的做法三
食材需要
排骨300克，冬瓜300克，食鹽適量，姜1塊，調(diào)和油適量。
方法步驟
1、準(zhǔn)備食材，冬瓜去皮切成塊狀，排骨也切成小塊狀，也可讓商店幫忙剁好。
2、鍋中倒入適量清水，大火燒開(kāi)，倒進(jìn)排骨，撇去浮沫。撈出瀝干。
3、熱油爆姜片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的醬油調(diào)味，再放少量的白糖入味。
4、將冬瓜放進(jìn)一起翻炒，炒至冬瓜略軟，放水煮開(kāi)。
5、轉(zhuǎn)到砂鍋里，放鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燉煮半小時(shí)，煮至湯汁稍干，白瓜變熟，撒上蔥花，雞精，出鍋。
注意事項(xiàng)
1、排骨和冬瓜的比例可根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
2、不要以開(kāi)始就加鹽，鹽在最后放。
3、不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
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