豉汁蒸排骨要怎么做

時(shí)間：2017-05-02 11:59:47 佩珊807由分享

豉汁蒸排骨要怎么做

　　豉汁蒸排骨是以排骨為主料，用蒸的方式制作的一道菜，它是港臺(tái)，廣東一帶的名菜，是粵菜中的代表之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豉汁蒸排骨的做法，希望你喜歡。

　　豉汁蒸排骨的做法一：正宗豉汁蒸排骨

　　食材準(zhǔn)備

　　豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，干淀粉，雞精，油。

　　方法步驟

　　1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，

　　2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎;

　　3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調(diào)入料酒、陳皮碎，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;

　　4、繼續(xù)調(diào)入少許糖，1湯匙淀粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘;

　　5、將剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻;

　　6、上鍋蒸35分鐘左右即可。

　　小貼士

　　蒸排骨時(shí)，最好將排骨均勻鋪開(kāi)，使之受熱均勻。

　　豉汁蒸排骨

　　食材準(zhǔn)備

　　豬排，豆豉，姜，蒜，紅椒，蔥，料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，香油。

　　方法步驟

　　1、將豬排用清水洗去血污，瀝干備用;

　　2、蔥、姜、蒜，紅椒切碎;

　　3、取盆放放入切好的蔥姜蒜和紅椒，料酒，醬油，蠔油，淀粉等;

　　4、放入豆豉和排骨拌勻，淋上香油，上鍋大火蒸半小時(shí)左右即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，淀粉。

　　方法步驟、將排骨洗凈瀝水，斬塊再洗凈備用;

　　2、取盆放入排骨，蔥段，姜片，豆豉，醬油，鹽，淀粉，腌制半小時(shí);

　　3、南瓜洗凈外皮后剖開(kāi)，掏去內(nèi)部，放入腌好的排骨;

　　4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右;

　　5、出鍋后撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩(wěn)。

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