土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨雖然僅僅是紅燒菜系中的一員，不過(guò)它也是眾多燒排骨中的代表，土豆的細(xì)膩與沙糯的口感將之緊緊包裹。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享土豆燒排骨的做法，希望你喜歡。
土豆燒排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
排骨，小土豆，面粉，鹽，料酒，糖，老抽，蠔油，烤肉醬，食用油。
方法步驟
1、鍋里燒開(kāi)水，加入料酒放入排骨焯水;
2、焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用;
3、鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒，放入白糖，翻炒至排骨表面微黃;
4、加入老抽、蠔油和烤肉醬翻炒至排骨上色;
5、放入小土豆一起翻炒，加入適量的鹽;
6、倒入與排骨齊平的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后小火燉30分鐘;
7、然后改大火收汁即可。
土豆燒排骨的做法二
食材準(zhǔn)備
豬排骨300克，土豆500克，郫縣豆瓣醬2大匙，醬油2大匙，料酒1大匙，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，鹽適量，油適量。
方法步驟
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用;
2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去淀粉;
3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用;
4、炒鍋燒熱、放入2大匙油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃;
5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻、炒出香味;
6、加入醬油、料酒炒勻，加入適量開(kāi)水;
7、燒開(kāi)后加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;
8. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
土豆燒排骨的做法三
食材準(zhǔn)備
排骨1斤，郫縣豆瓣醬1大匙，土豆4個(gè)，姜末，醬油，料酒，桂皮，八角4個(gè)，花椒10幾顆，鹽，糖。
方法步驟
1、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡，除去表面淀粉;
2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用;
3、炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱后放入焯過(guò)水的排骨炒至變色，放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;
4、再倒入醬油、料酒翻炒勻，然后加適量清水沒(méi)過(guò)排骨;
5、加入桂皮，4個(gè)八角和10幾顆花椒，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至排骨酥爛;
6、倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。
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