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玉米排骨湯的做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

  玉米排骨湯不但營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,而且制作方法也十分簡(jiǎn)單,所以一直被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的常見湯菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享玉米排骨湯的做法,希望你喜歡。

  玉米排骨湯的做法一

  食材

  豬肉餡400克,料酒50克,冬筍(切碎)25克,淀粉25克,蟹黃50克,嫩玉米節(jié)50克,色拉油750克(約耗75克),蟹肉100克,豬排骨150克,蔥姜汁10克,味精5克,鹽5克。

  做法

  1、將豬肉餡和冬筍粒放大碗里,加入蟹肉、蔥姜汁、精鹽3克、料酒和淀粉攪拌上勁成蟹肉餡料。

  2、把調(diào)好的蟹肉餡分成四份,逐份放在手掌中,用雙手來回翻動(dòng)幾下團(tuán)成光滑的丸子,再將蟹黃分嵌在每個(gè)丸子上。

  3、鍋置火上,放色拉油燒至七成熱,把制好的丸子輕輕放油鍋內(nèi)炸定型,取出用清水洗去油分,備用。

  4、取砂鍋1只,放入排骨墊底,加上清水和料酒25克,放入嫩玉米段,煮沸后再逐個(gè)放入炸好的丸子,蓋上鍋蓋,燒沸后用小火燜燒至香,放入鹽2克、味精調(diào)好口味,上桌即可。

  玉米排骨湯的做法二

  原料

  豬排骨500克,嫩玉米1穗,水發(fā)海帶175克,胡蘿卜75克,蔥5段,姜5片,八角3個(gè),桂皮3小片。

  做法

  1、把嫩玉米順切成4條,再橫切成4厘米長(zhǎng)的段。胡蘿卜去皮,切成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米見方的條。海帶切成10厘米長(zhǎng),1厘米寬的條,每條打上一個(gè)結(jié)。排骨順骨縫破開,剁成4厘米長(zhǎng)的段。

  2、排骨塊下入沸水鍋內(nèi)焯2~3分鐘,去除腥味及血污,撈出。

  3、鍋燒熱,放入蔥段、姜片、八角、桂皮炒出香味,加入清水(如果有湯更好),下入排骨塊,水要沒過排骨3~4厘米,加入料酒3勺(可多放些),白糖兩勺,加蓋,用小火燉30分鐘。

  4、下入嫩玉米,燉20分鐘,再下入海帶、胡蘿卜,燉至排骨肉軟爛,加入精鹽1勺,老抽兩勺(調(diào)色)。

  5、嘗好咸淡,加胡椒粉、味精各半勺,調(diào)勻,揀出八角、蔥段、姜片、桂皮不用,裝入碗內(nèi),上桌即成。

  玉米排骨湯的做法三

  食材

  排骨300克,玉米200克,紅蘿卜50克,百合60克、香菜30克,大骨高湯2000毫升。枸杞子5克,雞粉1小匙,鹽1/2小匙。

  做法

  1、排骨放入沸水中氽燙,撈出、用冷水洗凈備用。

  2、玉米洗凈,切小段;紅蘿卜去皮、洗凈,切塊;香菜洗凈、切段;百合剝開花瓣,泡水洗凈備用。

  3、鍋中倒入高湯煮開,放入玉米、排骨、紅蘿卜,大火煮沸改小火煮40分鐘,加入百合、枸杞子和調(diào)味料煮沸,熄火盛出,放上香菜即可。


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