燉湯的時候我們時常會選擇老藕，做出來后會有粉的感覺，不過有的人在做蓮藕排骨湯的時候也會喜歡脆藕，這就要藕的下鍋時間晚一些才行了。下面學習啦小編給大家分享蓮藕排骨湯的做法，希望你喜歡。

　　蓮藕排骨湯的做法一：清燉蓮藕排骨湯

　　食材準備

　　排骨350克，蓮藕一節(jié)，蔥姜適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗凈放入鍋中，加入清水，蔥姜，煮開，焯去血水;

　　2、將排骨洗凈控水，放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨;

　　3、蓋上蓋子后，水燒開轉為中小火燉半小時，此時將蓮藕切成滾刀塊;

　　4、半小時后，將蓮藕放入鍋中，蓋鍋，燉1小時，出鍋前加鹽調味即可。

　　小貼士

　　水一次要加足，中途一般不加水，砂鍋慢燉的效果更好。

　　蓮藕排骨湯的做法二：八角蓮藕排骨湯

　　八角的加入讓整個湯有了一絲紅鹵的味道，但是又不濃烈，非常清淡。

　　食材準備

　　排骨1000克，藕1000克，火腿適量，姜片，食鹽，八角2個，黃酒3湯匙，香蔥2根。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗凈，放入冷水燒開，焯去血沫，洗凈待用;

　　2、取燉鍋，倒入足量的開水，放入排骨，姜片，八角，蓋鍋大火煮20分鐘;

　　3、藕去皮切塊待用，鍋中湯變白后放入火腿，黃酒，香蔥和藕;

　　4、蓋鍋小火燉1小時后加鹽調味即可出鍋。

　　小貼士

　　喜歡湯更清淡的可以不放八角。

　　蓮藕排骨湯的做法三：玉米蓮藕排骨湯

　　除了蓮藕非常適合燉排骨以外，玉米和海帶，冬瓜都是不錯的選擇。

　　食材準備

　　玉米適量，排骨，蓮藕，蔥姜，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將玉米切段，蓮藕切塊，蔥切段，姜切片;

　　2、拍過斬塊洗凈后放入鍋中，加水煮開，去除血污，洗凈待用;

　　3、取砂鍋，放入排骨，姜蔥，加少許料酒煮開，然后轉為小火燉半小時;

　　4、然后加入玉米和蓮藕，一起再燉1小時左右;

　　5、最后去掉姜片，蔥段，加入適量鹽調味即可。

　　小貼士

　　焯水是為了除去血污，焯過水你就知道為什么要焯水了。

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