如何做鍋包肉最好吃

　　鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜肴之一。因外面包著用土豆做的淀粉，放在油鍋里炸，所以又叫“鍋爆肉”。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鍋包肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　鍋包肉的好吃做法一：家常版鍋包肉

　　材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)

　　芡汁：生抽(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

　　炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　調(diào)料：油(半鍋)

　　做法：

　　1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入淀粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　鍋包肉的好吃做法二：五花肉版鍋包肉

　　原料：豬肉(五花肉，就喜歡五花肉，討厭里脊肉)。

　　配料：胡蘿卜，蔥姜蒜，香菜。

　　調(diào)料：醋，糖，生抽，食鹽，雞精。

　　做法：(個人做法)

　　1、肉肉切片，蔥姜腌制一下

　　2、水淀粉面糊，掛肉，入鍋炸。

　　3、坐油，大蒜爆香，入炸好的肉肉。

　　4、放調(diào)味料：糖，醋，食鹽。喜歡甜就糖多，喜歡酸就醋多，嘿嘿。

　　5、放入胡蘿卜絲，蔥絲，姜絲。

　　6、放入香菜段，切的長一些，加雞精出鍋。

　　鍋包肉的好吃做法三：正宗東北鍋包肉

　　主料;里脊8兩，淀粉5兩。

　　輔料;蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。

　　調(diào)料;糖1。6兩.9度米醋1。6兩.鹽.味.香油.料酒各適量.

　　制法;1將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊(水分漿不宜過稀，以粘住為好)

　　2把以上調(diào)料調(diào)好碗汁備用.

　　3將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩.撈出.

　　4將炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調(diào)味汁炒均即可

　　特點;酸甜適口，外焦里嫩.

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