回鍋肉如何做才好吃

　　回鍋肉肥而而不膩，濃香撲鼻，故有“過門香”之稱。此菜在烹制方法上有許多講究，由于制法不同，風(fēng)味有異。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉的好吃做法，希望你喜歡。

　　回鍋肉的好吃做法一：春筍回鍋肉

　　材料：

　　材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量

　　做法：

　　1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片;

　　2、整塊花肉放進(jìn)滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;

　　3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;

　　4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;

　　5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。OK!

　　回鍋肉的好吃做法二：土豆回鍋肉

　　主料：土豆(黃皮)200克，豬肉(肥瘦)300克

　　輔料：青蒜15克，柿子椒60克

　　調(diào)料：豆瓣醬25克，大蔥15克，姜10克，料酒15克，雞精2克，鹽5克，白砂糖5克

　　做法：

　　1、將土豆洗凈切成片;

　　2、豬肉洗凈切片;

　　3、紅青椒洗凈切片;

　　4、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出;

　　5、坐鍋點(diǎn)火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒;

　　6、入土豆片，雞精翻炒即可。

　　回鍋肉的好吃做法三：茄子回鍋肉

　　原料：

　　肉300克，茄子350克，蔥15克，姜15克，黃瓜絲10克，胡蘿卜絲10克

　　調(diào)料：

　　鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，豆豉1茶匙(5克)，郫縣豆瓣醬1湯匙(15克)，甜面醬2茶匙(10克)

　　制作方法：

　　1，肉洗凈后，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用。

　　2，鍋中放油，油熱后，倒入洗凈切成滾刀狀的茄子。

　　3，一直慢慢煸至軟出鍋。

　　4，鍋中倒油，加入蔥末5克，姜末5克。

　　5，倒入切好的肉片。

　　6，倒入各種調(diào)料。

　　7，翻炒至上色。

　　8，倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿卜絲少許。

　　9，翻炒均勻即可。

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