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家常回鍋肉的做法

時間: 佩珊807 分享

  “回鍋肉”是四川的傳統(tǒng)名菜。它源于民間,四川人家家戶戶都會做,大人娃娃都愛吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家?;劐伻獾淖龇?,希望你喜歡。

  家常回鍋肉的做法一:蒜苗回鍋肉

  主料:

  五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、醬油10克、料酒10克、郫縣豆瓣醬15克、豆豉5克、鹽、花椒、姜片、蔥段少許

  做法:

  1、鍋中加清水煮至滾開,入生姜、大蔥節(jié)、大蒜、花椒、料酒。

  2、煮上約5分鐘后,放入洗凈的五花肉,煮至八成熟,撈出用冷水稍浸,瀝干。

  3、將肉切成約4厘米寬的大薄片;蒜苗,切小段;豆瓣醬中豆瓣、豆豉,用刀剁細成沫。

  4、炒鍋燒熱入油,中火,下肉片煸炒至出油,肉片微卷。

  5、下郫縣豆瓣醬、豆豉沫、醬油拌勻。

  6、放入蒜苗段,大火炒至斷生,少許鹽調(diào)味即可。

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  材料:

  主料:五花肉300克,年糕150克;

  配料:紅尖椒2個,郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、生抽各適量;

  做法:

  1、先將五花肉煮熟,撈出用清水沖洗干凈,切片;紅尖椒切圈,郫縣豆瓣醬剁碎,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切段;年糕切成片,放入沸水中煮軟后撈出待用;

  2、熱鍋內(nèi)放入少許油,下入五花肉,將五花肉煎至兩面微黃;

  3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬,炒出辣味;

  4、放入煮好的年糕,炒勻;

  5、下入適量的鹽與蔥段,加入一小勺生抽炒勻即可。

  家常回鍋肉的做法三:生爆鹽煎回鍋肉

  材料:

  去皮后臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙(15ml)、豆豉2茶匙(10ml)、鹽少量、糖1茶匙(5ml)、油2湯匙(30ml)

  做法:

  1、將去皮的連肥帶瘦的豬肉切成大薄片。

  2、青蒜苗洗凈斜切成段,郫縣豆瓣和豆豉剁碎。

  3、鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒。

  4、炒到肉片稍變色出油

  5、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻

  6、加入蒜苗炒勻,加入糖調(diào)味即可。


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回鍋肉是四川的傳統(tǒng)名菜。它源于民間,四川人家家戶戶都會做,大人娃娃都愛吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常回鍋肉的做法,希望你喜歡。 家?;劐伻獾淖龇ㄒ唬核饷缁劐伻?主料: 五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、醬油10克、料

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