黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。下面學習啦小編為大家分享黃油菜譜的做法。

　　黃油菜譜的做法：黃油清酒蒸蛤蜊

　　材料

　　日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊(帶殼)560克(擦洗凈外殼)，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎

　　做法

　　1、取一個大炒鍋或調(diào)料鍋，在大火上預熱。

　　2、待鍋熱后，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。

　　3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。

　　4、棄掉煮后不打開的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。

　　5、待黃油融化，翻炒，使黃油涂在蛤蜊殼上。

　　6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，澆上鍋里的湯汁，趁熱吃。

　　黃油菜譜的做法：蔊菜根黃油大比目魚

　　材料

　　細香蔥1小束，大比目魚肉(庸鰈)4塊，，每片約175克，辣蔊菜根醬11/2湯匙，黃油125克，鹽、黑胡椒適量，玉米油2茶匙

　　做法

　　1.新鮮細香蔥剪成約兩湯匙的末，放入碗里。取出15克黃油，其余的110克黃油與蔊菜根醬、細香蔥等拌勻，搓成香腸狀。

　　2.黃油混合料用鋁箔包著，放入冷藏格。

　　3.用紙巾把魚塊拭干，兩面抹上鹽和胡椒。剩下的15克黃油和玉米油一起放入鍋中加熱。用旺火煎魚4—6分鐘，至魚肉容易分開。

　　4.取出黃油混合料，切成圓片。燒熟的魚放入4個上菜盤，每塊魚肉上放一片黃油混合料。

　　黃油菜譜的做法：蒜香黃油三明治

　　材料

　　吐司片2片、雞蛋1個、紫甘藍1片、生菜1片、杏仁片(熟)少許、白芝麻(熟)少許、黃油15克、蒜蓉少許、歐芹少許、沙拉醬少許

　　做法

　　1、取兩片吐司片，切去邊緣成正方形。

　　2、把軟化的黃油和蒜茸、歐芹碎一起攪拌均勻。

　　3、把調(diào)好的黃油抹在吐司片上。

　　4、放入預熱好的烤箱180度烤約6分鐘，至吐司表皮酥脆、四周金黃。

　　5、烤吐司的時候準備配料，先把雞蛋在不粘鍋里攤成蛋皮。

　　6、把蛋披、紫甘藍、生菜依次切成絲，然后用筷子稍微拌一拌混合。

　　7、鋪上適量配菜在烤好的吐司片上。

　　8、擠上適量適合自己口味的沙拉醬。

　　9、撒上烤香的杏仁片和白芝麻。

　　10、蓋上另外一片吐司片即可。

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