清燉魚(yú)的菜譜做法
清燉魚(yú)的菜譜做法
清燉魚(yú)是以鯉魚(yú)或鯽魚(yú)為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚(yú)的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚(yú)后，魚(yú)湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享清燉魚(yú)的做法。
清燉魚(yú)的菜譜做法：燉魚(yú)湯
材料
小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法
1.坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
清燉魚(yú)的菜譜做法：清燉鯊魚(yú)
材料
主料鯊魚(yú)配料五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯
做法
1.鯊魚(yú)處理干凈，刃段。
2.蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放魚(yú)，加湯。
3.中火燒開(kāi)，慢火燉熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
小訣竅
特點(diǎn)
湯汁乳白，魚(yú)肉鮮嫩。
提示
清燉鯊魚(yú)以活鯊魚(yú)最好，冰凍的鯊魚(yú)不宜清燉。
清燉魚(yú)的菜譜做法：清燉紅蟹魚(yú)
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚(yú)，香菜，高湯精
做法
1.將魚(yú)內(nèi)臟清理干凈，魚(yú)洗凈后在魚(yú)身子兩側(cè)各劃幾刀備用。
2.鍋內(nèi)加入適量水(一次性添足)，將魚(yú)放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
清燉魚(yú)的菜譜做法：清燉鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)1條、橘皮10克、姜、胡椒、吳茱萸、黃酒、鹽、蔥段各適量
做法
1、將鯽魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈;生姜洗凈切片;將姜片、橘皮、胡椒、吳茱萸一起用紗布包好，填入魚(yú)腹內(nèi)。
2、在魚(yú)身上放幾片生姜，加入黃酒、鹽、蔥段、適量水，隔水清蒸30分鐘，取出紗布包即可。
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