清蒸魚(yú)的菜譜做法
清蒸魚(yú)的菜譜做法
清蒸魚(yú)主料為各類魚(yú)，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味咸鮮。清蒸魚(yú)魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據(jù)各類魚(yú)的不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享清蒸魚(yú)的做法。
清蒸魚(yú)的菜譜做法：清蒸魚(yú)
材料
魚(yú)，姜，蔥，油，蒸魚(yú)豉油
做法
1.魚(yú)買回來(lái)，要徹底洗凈，取空內(nèi)臟;什么魚(yú)腸啊，魚(yú)籽兒啊，魚(yú)膘兒啊，統(tǒng)統(tǒng)都不要(我不會(huì)剖魚(yú)，一般都是在買的時(shí)候就讓小販給直接收拾了)。
2.在蒸魚(yú)的盤(pán)底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚(yú)腹內(nèi)也塞進(jìn)一些切細(xì)的姜絲，最后，在魚(yú)身上也需要碼上適量姜絲兒。
3.一定要等蒸鍋中的水燒開(kāi)以后，再把盤(pán)中魚(yú)端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚(yú)身上、下和魚(yú)腹內(nèi)的所有姜絲，姜片兒，此時(shí)再上鍋蒸五至八分鐘(時(shí)間長(zhǎng)短，視魚(yú)的大小而定)。
4.的蔥絲兒(把蔥段拍扁后，再用刀橫了細(xì)細(xì)的切);炒鍋中燒好少許熱油。待魚(yú)蒸好出鍋時(shí)，在魚(yú)身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚(yú)豉油(或者生抽)，然后把燒好的熱油直接淋澆在魚(yú)身上，即可。
清蒸魚(yú)的菜譜做法：清蒸魚(yú)
材料
魚(yú) 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,姜絲 適量
做法
1、清洗好的魚(yú)先將魚(yú)身涂薄塩，放盤(pán)子上，魚(yú)身上放些姜絲及酒，先蒸約十分鐘(視魚(yú)的大小，眼睛有凸出來(lái)大多是已熟了)
2、蒸好的魚(yú)取出后，魚(yú)身舖好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡后，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤(pán)加熱。
清蒸魚(yú)的菜譜做法：清蒸魚(yú)
材料
鮮魚(yú)1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許
做法
1.蔥取1支切長(zhǎng)段，另1支蔥切絲;姜切半，一半切絲，另一半切片;辣椒去籽切絲;鮮魚(yú)洗凈，備用。
2.取一盤(pán)，盤(pán)底舖上作法1一半的蔥段、姜片后，放上作法1的鮮魚(yú)，再將剩下的蔥段、姜片舖在魚(yú)身上，最后淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘后，將魚(yú)取出，挑除蔥段、姜片。
3.將所有調(diào)味料煮沸，淋在作法2的魚(yú)上，再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。
4.熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰后，淋在作法3中即可。
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