酸梅湯的菜譜做法
酸梅湯的菜譜做法
酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，在炎熱的季節(jié)，多數(shù)人家會(huì)買烏梅來自行熬制(也有用楊梅代替烏梅)，里邊放點(diǎn)白糖去酸，冰鎮(zhèn)后飲用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享酸梅湯的做法。
酸梅湯的菜譜做法一
材料
干烏梅(半斤)，山楂(半斤)，桂花(1兩)，甘草(1兩)，冰糖(用量自己調(diào)節(jié))，黃糖(調(diào)色用，沒有可不加)
做法
1、從中藥店買回家的干烏梅和山楂先加水泡開
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。(可以用糖桂花)
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖(可以多放冰糖，更甜)
5、用熱水煮滾，慢火熬半小時(shí)，酸梅湯也就做成了
小訣竅
湯料含有重酸性物質(zhì)，勿用金屬餐具煮或貯藏，最好用瓦煲、玻璃瓶。
飲用須知：
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!
酸梅湯的菜譜做法二
材料
【材料】烏梅30g，甘草30g，薄荷30g，豆蔻30g
【調(diào)料】冰糖20g，桂花糖10g
做法
1、將烏梅、甘草、薄荷、豆蔻放入碗中，用清水浸泡20分鐘。
2、材料浸泡好后，放入準(zhǔn)備好的砂鍋中，加入7份清水，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煎30分鐘。
3、打開鍋蓋，再加入3份清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煎25分鐘。
4、放入適量的冰糖，讓冰糖充分溶解。
5、濾去渣，將酸梅湯倒在玻璃容器中，待其冷卻至40℃左右時(shí)加入適量的桂花糖即可。
酸梅湯的菜譜做法三
材料
甘草8g，烏梅2顆，洛神花10g，山楂干50g，清水1000ml，冰糖適量
做法
1.鍋中放入清水煮沸
2.將甘草，烏梅，洛神花，山楂干投入水中，繼續(xù)煮沸騰
3.關(guān)火燜
4.將渣滓濾除，加入冰糖調(diào)味。放入容器中，冰箱中冷藏之后飲用更佳
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