湯團(tuán)，又稱為湯圓，我中國(guó)代表性食物，歷史十分悠久。用糯米粉制成面團(tuán)，中間裹入餡料，團(tuán)成圓形，吃時(shí)用水煮熟。中國(guó)一般在農(nóng)歷正月十五有吃湯圓的習(xí)俗，代表著合家團(tuán)圓的意思。湯圓的餡料豐富多彩，咸甜葷素變化多端。湯團(tuán)軟糯美味、營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單、流派紛呈，是傳統(tǒng)飲食文化的代表。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享湯團(tuán)肉餡做法。

　　湯團(tuán)肉餡做法：赤豆湯團(tuán)

　　材料

　　赤豆，速凍湯團(tuán)，糖

　　做法

　　1.赤豆洗凈，用冷水泡兩小時(shí)，在加冷水煮，水煮開(kāi)后，要不停地?cái)嚢琛?煮到有豆沙出來(lái)就可以了。加糖攪拌均勻，加糖按照各人口味。一鍋 紅豆沙就煮好了。放入冰箱，隨時(shí)都可以拿出來(lái)，熱一碗就好。(晚 上做好)

　　2.鍋加水煮開(kāi)，放入速凍湯團(tuán)，大火燒開(kāi)，小火燒到湯團(tuán)全部漂起，盛入 裝紅豆沙的碗里即可。

　　小訣竅

　　1、湯團(tuán)從冰箱拿出后,直接放入鍋里,這樣燒時(shí)不容易破裂。 2、不能一直用大火，大火燒容易破裂，改用小火，讓湯團(tuán)慢慢浮起。

　　湯團(tuán)肉餡做法：薺菜鮮肉湯團(tuán)

　　材料

　　材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調(diào)料：鹽，料酒，糖，雞精，香油

　　做法

　　1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末;

　　2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個(gè)雞蛋拌勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡;

　　3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán);

　　4 將面團(tuán)分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團(tuán)中間，邊轉(zhuǎn)邊按出一個(gè)洞，形成一個(gè)小碗的樣子;

　　5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀;

　　6 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入包好的湯團(tuán)，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋;

　　7 水開(kāi)后加入適量冷水，水再開(kāi)時(shí)再加入適量冷水;

　　8 水再開(kāi)轉(zhuǎn)中火，等湯團(tuán)浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。

　　湯團(tuán)肉餡做法：寧波湯團(tuán)

　　材料

　　主料：糯米1000克，豬油(板油)215克，黑芝麻600克，

　　調(diào)料：白砂糖500克，糖桂花3克

　　做法

　　1.將糯米淘洗凈，用涼水浸12小時(shí)(夏季8小時(shí))，撈起用水淋過(guò)，帶水磨成漿，裝入布袋吊起瀝水(或壓干水分)成粉團(tuán);

　　2.黑芝麻淘洗凈，瀝干水，用小火炒熟，冷卻后碾成粉過(guò)篩，約得500克;

　　3.豬板油剝?nèi)ツ?，絞碎，放入盛器中加進(jìn)白糖、芝麻粉，拌勻揉透成餡;

　　4.把餡搓成100個(gè)丸子;

　　5.把粉團(tuán)加水100毫升揉透摘成100個(gè)劑子;

　　6.然后把劑子捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán);

　　7.鍋置中火上，加水八成滿，沸后下湯團(tuán);

　　8.待湯團(tuán)浮起，摻入少量冷水，并用手勺沿鍋底輕輕推動(dòng)，以防粘鍋，約8～9分鐘，即完全成熟;

　　9.煮熟的湯團(tuán)分裝10碗，每碗再加白糖適量，撒上糖桂花即成。