油麥菜的做法
油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享油麥菜的做法。
油麥菜的做法:豆豉鯪魚炒油麥菜
材料
油麥菜500克,甘竹牌豆豉鯪魚半罐,蒜頭3瓣,鹽適量,白糖半個湯匙
做法
1.材料:甘竹牌豆豉鯪魚,油麥菜
2.油麥菜洗干凈控干水分,切成兩段
3.蒜頭拍扁,取一半的罐頭鯪魚
4.不用另外放油,就取罐頭鯪魚里面的油就可以,熱油鍋,爆香蒜頭
5.爆香蒜頭后,倒進(jìn)油麥菜,一定要大火,不然會出水的
6.油麥菜炒至軟身后,撥到旁邊,中間放入豆豉鯪魚,繼續(xù)爆炒,邊炒邊用鍋鏟把鯪魚弄成小塊
7.放進(jìn)白糖,加少量鹽,因為豆豉鯪魚本身有咸味,可以裝碟啦
8.很香很好吃,鈞鈞特愛吃鯪魚的骨頭
油麥菜的做法:蒜泥油麥菜
材料
油麥菜,蒜,鹽,花椒面,雞精
做法
1.將摘好的油麥菜洗凈,用開水焯稍微一下,撈出后輕輕的攥干水分,切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮后拍一下,切成蒜末備用。
3.鍋中放油,待油九成熱時下入油麥菜并快速爆炒,同時加入花椒面、鹽,翻炒均勻。
4.略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,關(guān)火加入雞精,翻炒均勻就OK啦!
小訣竅
1.油麥菜必須用水焯一下,否則直接炒會出很多湯。
2.蒜要事先切好,放在那氧化一會兒,這樣對身體好。
3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過的,所以此菜不易炒的太久,否則口感不好。
油麥菜的做法:豆豉鯪魚油麥菜
材料
油麥菜400克,豆豉鯪魚罐頭半罐,蒜,干辣椒,雞精,鹽,食用油
做法
1.將油麥菜洗凈,用廚房紙吸凈水份,切成段;干辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐頭里的鯪魚切成小塊。
2.坐鍋點火,待油六成熱后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3.加入油麥菜大火爆炒,當(dāng)菜開始出水癟下去加鹽先調(diào)好油麥菜的味,放入豆豉鯪魚一同翻炒勻。
4.最后放雞精增鮮起鍋即可。(一般罐頭里豆豉鯪魚已很鮮,雞精可以免放)
小訣竅
此菜一定要大火旺炒,避免油麥菜出很多水。旺炒時間要短,油麥菜剛斷生即可。鯪魚是調(diào)味,最后放。