不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學習啦>生活課堂>生活技能學習>學做飯>

驢肉做菜菜譜

時間: 俊煌1020 分享

  “天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ,上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。下面小編就為大家介紹幾種驢肉做菜菜譜。

  五香醬驢肉

  材料

  驢肋肉1000克。調(diào)料醬油200克,甜面醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內(nèi)裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。

  2、鍋內(nèi)放入鮮湯,加入醬油、甜面醬,精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

  3、將驢肉放入醬鍋內(nèi),大火燒開,撇凈浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在熏箅上。

  4、將熏鍋燒熱,撒入白糖,熏2~3分鐘取出,刷上香油即成。

  材料替換

  可用牛肉替換,稱為醬牛肉。

  口味變化

  調(diào)料包中增加五香葉、山奈,草果、甘草,稱為八珍醬驢肉。

  醬驢肉

  材料

  凈驢肉1000克。蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克

  做法

  1、將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。

  2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭,調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉,燒開把肉壓實,改用小火燜熟、燜爛關火,原湯浸泡半小時撈出晾涼,抹上香油,食用時切成片碼入盤內(nèi)即可。

  小訣竅

  驢肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉異味才能使用。

  白菜粉絲燉驢肉

  材料

  白菜350g,粉絲300g,凈熟驢肉500g,雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

  做法

  1、白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底;

  2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調(diào)味即成。

  小訣竅

  1、白菜不宜過爛。

  2、最好能用原汁驢肉湯。

  驢肉餡餅

  材料

  驢肉,面粉,白菜,青椒,大蔥,油,醬油,花椒面,鹽

  做法

  1.驢肉剁餡,還加了一點白菜,青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜,拌在肉餡里還能勉強接受。

  2.用溫水和一塊面,放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。

  3.餡里加油,鹽,醬油,花椒面攪勻。這次不用添水攪餡了,因為白菜加上鹽就出很多水,順一個方向打餡,水就進肉里去了。

  4.揪一小塊面團,搟成面皮,把肉餡填進去,按照包包子的方法把肉餡裹里面。因為面太稀太軟,所以面板上要多放一些干面粉,防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團,要不做的時候手上到處都是面,狼狽不堪的。

  5.餅搟的薄一點,不露餡就可以。

  6.鍋里少添點油,油熱后把餅放進去,小火蓋鍋蓋煎,兩面煎至焦黃,餅皮鼓起,就是熟了。

驢肉做菜菜譜

天上龍肉,地上驢肉,是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南,河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式
2709693