不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 生活技能學(xué)習(xí) > 學(xué)做飯 > 干煸豆角菜譜做法

干煸豆角菜譜做法

時(shí)間: 俊煌1020 分享

干煸豆角菜譜做法

  干煸是川菜的一 種烹調(diào)技法,口味咸香辣,色澤嫩 綠,口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,將豆類蔬菜切段,加少許油的鍋中煸炒,炒至豆類水分散發(fā),干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費(fèi)火,要一直小火不斷的煸豆角。下面跟著小編仔細(xì)了解下吧。

  干煸豆角家常做法

  【材料】

  主料:豬肉100g、四季豆300g

  配料:大蒜2瓣、干紅辣椒2個(gè)

  調(diào)料:拌飯醬1大勺、糖1茶匙

  【準(zhǔn)備】

  將四季豆洗凈后擇去兩端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和紅辣椒切碎,肉剁成肉餡;

  【做法】

  鍋中放入適量油,燒熱后放入四季豆;

  2.小火煸炒至四季豆外皮開始出現(xiàn)皺褶時(shí),盛出瀝油;

  3. 另起鍋加入少許底油,燒到7成熱時(shí),放入蒜末、辣椒末煸香;

  4. 放入肉餡,用鏟子快速將肉餡劃散;

  5.調(diào)入拌飯醬;將肉餡炒熟后倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;

  6.再調(diào)入白糖,翻炒1分鐘,待調(diào)料和菜混合均勻后即可。

  制作食材

  豇豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克,糖7克,精鹽10克,香油、醋各3克,味精1克,水、 油各50克。

  干煸豆角做法一

  1.豇豆摘除兩頭及筋, 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下

  2.鍋中放入油,熱后放入豇豆炸黃,再取出把油瀝干

  3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸過的豇豆干煸出香味,并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續(xù)翻炒至汁干即可。

  干煸豆角做法二

  將豆角切 成兩厘米的段,蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱,下豆角煎炸,感覺表面已炸至干脆,盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋,燒至四五成熱放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

  干煸豆角做法三

  1.將豇豆掐去兩頭切長段洗凈控干;

  2.鍋內(nèi)放 油燒至八成熱時(shí)放入豇豆,炸3分鐘至豆角表面起皺收縮,撈出瀝油

  3.鍋中留底油,將蒜末、肉末炒香,注意先將蒜末和肉末放入油中,用鍋鏟將肉末滑散,再開大火炒,如果你首先就開大火,肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了,炒至肉末表面發(fā)脆,調(diào)入料酒后盛出;

  4.鍋內(nèi)放油,油熱后倒入炸過的豆 角,用小火煸炒,再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi),撒上干辣椒(干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香,記得火不要大),加鹽和雞精,出鍋前再淋點(diǎn)醬油,好出鍋。

  干煸豆角做法四

  1.鮮嫩豆角洗凈, 掰去筋絲,掰成4~5cm長,蔥

  切塊,生姜切絲。

  2.做油鍋,油到7成熱時(shí),豆角下油鍋的保持中火炸,等干癟起泡的時(shí),把火調(diào)大,大火再炸15秒鐘,逼出多余的油份,撈出。

  3.另起一鍋,加 底油,隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中,炒出麻香味,加蔥再炒,加豆角炒一分鐘,加適量鹽、味精,出鍋裝盤。

  干煸豆角做法五

  1.切肉末炒好備用;

  2.用油將豆角煸 到表面干癟,注意要在油不是很熱的時(shí)候下豆角,然后中火煸,不要把豆角煸糊。而且,一定要將豆角煸透,半生的豆角吃了會(huì)食物中毒;

  3.豆角煸好后盛出來,鍋內(nèi)留一點(diǎn)油,下豆豉醬和剛才炒好的肉末,混合均勻,炒出香味;

  4.下豆角同炒,炒 到湯汁收干就好了。

2706978