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核桃家常做法

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  核桃做法有哪些呢?跟著小編一起來學習吧!

  核桃做法

  一、琉璃核桃仁做法:

  原 料: 主料:核桃仁200克。調(diào)料:白糖120克、色拉油500克(耗約40克)。 制法:

  (1)核桃仁放開水鍋中燙泡至皮變軟,撕去皮膜,放清水中洗凈,瀝干。

  (2)鍋中放色拉油燒至六成熱,投入核桃仁,炸至呈淺黃色漂浮于油面時撈起。 (3)鍋中放色拉油、白糖,用小火加熱至白糖溶化呈金黃色,倒入核桃仁,顛鍋使糖汁均勻地沾在核桃仁上,倒入盤,用筷子撥開,晾涼裝盤即成。 特點: 色澤金黃,甜香酥脆

  二、蜂蜜核桃仁的做法

  方法一:

  1、生核桃仁洗凈,放入開水中煮2兩分鐘

  2、將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上,放入烤箱150度烤制25分鐘

  3、鍋中放清水燒開,加紅糖小火熬到粘稠狀

  4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒

  5、核桃仁掛滿糖汁后立即關(guān)火,灑入熟芝麻拌勻

  6、將核桃仁取出攤開、晾涼即可。

  方法二:

  1、內(nèi)放油燒熱,倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出; 2、去鍋內(nèi)的油,放入兩勺水燒開,加白糖至融化;倒入核桃仁,慢慢翻炒;(關(guān)鍵:水要少,糖要多)

  3、著水的蒸發(fā),汁會變得越來越稠;直到最后變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋; 4、上炒熟的芝麻冷卻食用。

  三、琥珀核桃仁做法

  核桃仁放水里煮熟后撈出,煮好的核桃仁外皮很容易剝下來,但盡量別剝;鍋里加適量清水,放 入冰糖幾顆和一勺蜂蜜,小火熬出稍粘稠的小泡;放入核桃仁拌勻,收干一點再盛出;鍋里油熱后放入核桃仁小火慢炸致酥脆;撈出裝盤,立即撒上芝麻拌勻即可~

  材料:生核桃仁250克、白砂糖3湯匙(45ml)、蜂蜜2湯匙(30ml)、黃油1湯匙(15ml,也可以不用)、白芝麻適量。

  做法:

  1、不銹鋼鍋里放入適量水燒開,將生核桃仁放入開水中煮1分鐘,煮是為了將核桃仁的澀味去掉,同時也去除表面灰塵。

  2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中,撈出瀝干待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是為了使核桃仁的口感更加脆嫩。

  3、將核桃仁放入一個平坦的大盤內(nèi)(以便核桃仁受熱均勻),用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻,盡量讓每一塊核桃仁都粘到糖,糖的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層,蜂蜜也可以不用,全部用白砂糖。

  4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中,中火12分鐘,注意,每隔2分鐘取出攪拌一下,使核桃受熱均勻,也讓糖稀均勻地裹在核桃表面,因為每家的微波爐火力不太一樣,所以時間是參考,要注意觀察核桃表面,稍變色,呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻,拌勻,一個個地放入另一個干凈的盤子中晾涼即可。

  注意:

  1、用微波爐制作琥珀桃仁一次不要做太多,不然核桃仁容易受熱不均。

  2、可以不用蜂蜜,只用白砂糖,加入蜂蜜以后的核桃仁表面有點發(fā)粘,但口味會稍有不同。

  3、可以不用黃油,黃油會增加一種特殊的香味。

  4、用微波爐加熱時間不要太長,火力不要太大,不然核桃容易焦糊,每加熱2分鐘取出翻勻,并注意觀察核桃的顏色,變金黃即可,不要過火了。

  5、搬入芝麻以后的核桃仁一定要及時地分開晾涼,不然核桃仁容易黏在一起不好分開。注意:做好的琥珀桃仁用密封罐裝好,保持香脆的口感。

核桃家常做法

核桃做法有哪些呢?跟著小編一起來學習吧! 核桃做法 一、琉璃核桃仁做法: 原 料: 主料:核桃仁200克。調(diào)料:白糖120克、色拉油500克(耗約40克)。 制法: (1)核桃仁放開水鍋中燙泡至皮變軟,撕去皮膜,放清水中洗凈,瀝干。 (2)鍋中放色
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