果凍做法大全
果凍做法大全
果凍做法有很多,以下就是小編羅列的幾種方法。
果凍做法
做法一
材料:瓊脂20g、根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備果汁(100mL)和水果、水500mL
步驟:1、把瓊脂用涼水泡半小時(shí);
2、用500ML水加熱攪拌,直到瓊脂完全融化;
3、倒入果汁,并攪拌均勻;
4、將水果切成小塊,放在小杯中;
5、往小杯里倒入做好的瓊脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。
做法二
薰衣草果凍
材料:
水600公克(一公克等于一克 ),干燥薰衣草30公克,吉利T(吉利t是動(dòng)物背瘠萃取出來的膠質(zhì)物,主要是用來做甜點(diǎn))15公克,細(xì)砂糖90公克,鮮奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,細(xì)砂糖780公克。
做法:
1、將水煮至沸騰,加入干燥的薰衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。
2、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中約5分滿,待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰,隨即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。
4、細(xì)砂糖與吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。
做法三
DIY自制果凍
材料
鴨蛋或雞蛋4個(gè)、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅(花茶) 適量
1、鴨蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。
2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用,還要找個(gè)固定的東西,我拿出了冰箱里放蛋的架子。
3、將千日紅用沸水沖開。
4、鍋里水加熱,放入適量白糖融化開。
5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關(guān)火。
6、將泡好的千日紅塞進(jìn)蛋殼。
7、將涼粉液倒入蛋殼。
8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國(guó)批準(zhǔn)在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種
草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國(guó)四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產(chǎn)品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國(guó)批準(zhǔn)使用的安全食品配料。目前國(guó)內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠,這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。
但不要輕易相信吃了它就能起到補(bǔ)鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維,導(dǎo)致其在人體中的消化非??欤砑拥臓I(yíng)養(yǎng)素很快就會(huì)隨著人體新陳代謝流失掉,補(bǔ)充的效果并不是很好。
1.大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠,這是一種天然食物添加劑,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能,特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度,改善便秘。
2.一些果凍中還加入了低聚糖,有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細(xì)菌、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查,大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標(biāo)是普遍現(xiàn)象,在無法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下,多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化,也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。