粉蒸肉做法大全

　　粉蒸肉做飯是怎么做成的呢?下面就讓小編來為大家介紹下粉蒸肉的做法吧!

　　粉蒸肉的做法

　　粉蒸肉也是湘菜菜色之一，又稱為面面肉。它的口味是軟、嫩、香、甜、咸，滋味豐富又爽口，吃起來肉帶著清香，肥而不膩。通過豬肉和米粉或者米等組合制作而成，材料簡單卻味道美妙。而且這道菜可以促進(jìn)消化，而且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。許多人都認(rèn)為，這道菜是十分簡單，是新手容易掌握的，吃著讓人覺得很滿足，可以作為宴客的菜肴。

　　制作材料

　　1、原料：豬肉500克，米粉100克，南瓜100克。

　　2、配料：姜10克，食鹽、糖、胡椒粉適量，油適量，醬油25克，料酒適量，香蔥、蒜末適量

　　制作步驟

　　1、首先是準(zhǔn)備好豬肉，選擇五花肉，洗干凈后放到冰箱里凍大約兩到三個小時，因?yàn)槲寤ㄈ鈨隽酥髸容^好切，如果廚藝較高刀法不錯的朋友可以不做這個步驟。等時間到了把凍好的豬肉拿出來，切成大約10厘米長、3毫米厚的肉片。

　　2、把切好的豬肉放到一個碗里，加入醬油、料酒、切碎的香蔥、姜和蒜末、油、胡椒粉和鹽、糖，攪拌均勻后讓它腌漬大約二十分鐘。

　　3、腌漬時間到了之后，加入米粉和適量的水，攪拌好，讓每片豬肉上都可以均勻沾到米粉，讓米粉和肉吸收一些加入的水份。

　　4、南瓜去皮去籽，切成厚片，然后拿一只大碗，把南瓜鋪在碗里，然后再將肉片一片一片平均的擺在南瓜上。

　　5、準(zhǔn)備鍋?zhàn)?，燒開水，然后把放著南瓜和豬肉的碗放進(jìn)去蒸四十分鐘，之后可以關(guān)火，取出盤子，把蒸好的粉蒸肉倒扣在盤子上，然后撒上蔥花，一道美味的粉蒸肉就最終完成了。

　　知識拓展

　　粉蒸肉

　　【又名榨(鲊,馇)肉】是廣泛流行于中國江西、重慶、四川、陜南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、廣東等地的傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。

　　粉蒸肉主要材料蒸肉粉屬江西的有名，傳統(tǒng)石磨蒸肉粉，傳統(tǒng)工藝，美味飄香。

　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

　　現(xiàn)在的粉蒸肉已經(jīng)不單單是五花肉，繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、魚粉蒸、鱔魚粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系;并朝營養(yǎng)健康方向發(fā)展，創(chuàng)新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山藥的山藥榨辣椒粉蒸等。

　　粉蒸肉的粉一定是堅(jiān)持傳統(tǒng)的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必須要泡、洗、炒這三步工序，缺一不可，缺了就是加香料調(diào)出來的味道，不是食材原生炒制生香味道。只有通過三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉。仙女紅三炒蒸肉粉，完全按照傳統(tǒng)工藝，一泡、二洗、三炒，去沙、去塵、去生，還原蒸肉粉真本色!

　　營養(yǎng)價值

　　主料

　　豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　稻米：大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　輔料

　　蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

　　紅薯：主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

　　南瓜：補(bǔ)中益氣，化痰排膿。