雜醬面的雜醬怎么做要什么配料
雜醬面的雜醬怎么做要什么配料
相信不少人都喜歡吃雜醬面，雜醬面的雜醬要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于雜醬面的雜醬怎么做的相關內容，希望你們會喜歡!
川味雜醬的做法
食材：肥瘦豬肉一斤、適量米線或面條、蔬菜適量。
步驟：
1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;
2、鍋燒熱放入豬油，油熱后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續(xù)煸炒出香味;
3、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌;
4、待醬味熬香后倒入適量的水繼續(xù)慢熬，時間越長越好;待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋;
5、把熬好的雜醬倒入碗中;
附贈8酸辣作料的調法：
先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最后挑入煮好的米線，然后舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。
素味雜醬的做法
食材：洋蔥一個、紅辣椒兩個、豆腐干、姜適量、蒜適量。
步驟：
1、豆腐干切成丁，紅辣椒切成丁，洋蔥切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;
2、熱油鍋，所有材料放進鍋內加少量鹽翻炒兩分鐘，起鍋;
3、6月香豆瓣醬，紅燒魚放點這個也很好味道的哦;
4、放2-3勺豆瓣醬，1-2勺紅辣椒醬(這個是家里自制的)，淋入適量香油，放入蒸鍋8-10分鐘;
5、出鍋了，放入適量雞精，攪拌均勻，呵呵，成了;
6、夏天很好的下飯菜哦，配一碗紅豆薏米粥，口水都流下來了!
肉末雞蛋雜醬的做法
原料：肉末500G、郫縣豆瓣醬(適量)、甜面醬(適量)、蛋清1個、榨菜末。
配料：姜蒜末、花椒、香料、雞精、鹽少許。芝麻、花生粒少許。
做法：
1、先放鹽把肉末抓一下，在放入蛋清一個在攪勻;
2、放入油，等到油溫7-8成熱時，放入肉末翻炒;
3、等肉末熟時，加入配料在繼續(xù)翻炒。主要是把較肥的肉末炸出油(還可以爆香)，注意火候;
4、因為豆瓣醬的原因所以顏色比較好看，然后加入榨菜末，繼續(xù)翻炒大概5鐘，此時用的是小火;
5、最后加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起鍋。
蝦米大蔥須雜醬的做法
“此雜醬非彼雜醬，是老家的一道佐餐菜，咸，鮮，香，微辣，很是開胃，可佐飯/粥/面條，也可炒飯，做成蒸餃的餡料。不容易壞，一次可多做些，放在保鮮盒里。”
主料：豬肉(瘦)100克、竹筍1/2個、香菇5個
輔料：蒜1/2頭、大蔥1根、食鹽1茶匙、老抽少許、生抽1茶匙、胡椒粉少許、干辣椒5克、蘿卜干10克、醬干5片、蝦米3克、大蔥須5克
做法：
1、把大蔥根部剪下，剪開，浸泡在水里一段時間，然后搓洗讓其根部的泥沙洗去;
2、把蝦米泡在水里，也是浸去泥沙，減少腥味，去蝦頭，會扎嘴，如果沒有蝦干不放也可以;
3、瘦肉切小塊，臘肉、臘火腿也可代替，味道更鮮香;
4、將以上食材切碎，竹筍和蘿卜干要稍大些，增加口感;蒜和蔥切碎;
5、把鍋燒紅，不放油，把筍干炒下，去澀味，炒好盛起;
6、鍋燒紅，放油燒熱，然后放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，筍碎，大蔥須，蝦米，蘿卜干，醬干一起翻炒，邊炒邊加入食鹽、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依個人口味添加，最后放大蔥葉炒熟即可盛起。
意面雜醬+意面做法的做法
食材用料：螺旋面150g、豬肉100g、西紅柿一個、漢斯原味番茄醬半袋、豌豆適量、玉米適量、鹽適量。
做法：
1、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也別太小小塊了，不然沒口感;
2、燒水，水開了后放入意面，水中放點鹽和橄欖油，一為入味，二為防止粘連，大概煮九分鐘左右;
3、肉醬DIY~鍋中放入橄欖油，爆香洋蔥，再放入肉糜炒制，變色之后放入西紅柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)翻炒吧，繼續(xù)放入番茄醬，繼續(xù)翻炒兩三分鐘，再放鹽調味~其他的沒加，酸酸甜甜的最有愛了~西餐廳的肉醬里有放奶油還是什么，不好那口所以沒加，你要喜歡也可以放一點進去;
4、西蘭花焯水、黃瓜切片之后擺盤~意面差不多煮好了，就撈出過下涼水，裝盤，澆上剛剛新鮮出爐的肉醬汁，大口大口吃吧~好滿足的趕腳!
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