家常腌蒜苔的方法最簡(jiǎn)單好吃
家常腌蒜苔的方法最簡(jiǎn)單好吃
蒜苔也是蒜的一種經(jīng)典吃法，蒜苔要怎么腌制才好吃呢?蒜苔的腌制方法又有哪些呢？蒜苔炒肉又該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于家常腌蒜苔的方法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
家常腌蒜苔的方法
調(diào)味料：
1、糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陳醋1勺、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙。
2、油浸鮮辣蒜苔：食用油、花椒、新鮮紅辣椒或干紅辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陳醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。
3、醬香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、清水小半碗。
蒜臺(tái)的腌制方法之蒜苔的處理過程：
1、蒜苔摘去根部后用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用清水沖洗干凈，控干蒜臺(tái)表面的水分。
2、控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。
3、鍋內(nèi)放入清水后大火燒開，加入少量食鹽，大火煮至鍋里的食鹽融化形成食鹽水。
4、煮好的食鹽水倒在一個(gè)干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
5、切好的蒜苔放在食鹽水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右。
6、用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出，撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。
醬香蒜苔的腌制方法
1、鍋內(nèi)放油燒熱后放入生姜絲煸出香味，放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙黃豆醬。
2、接著倒入小半碗清水，用鏟子攪動(dòng)醬汁使醬汁與水融合，然后轉(zhuǎn)小火熬煮。
3、煮至醬汁燒開變得濃稠后關(guān)火。熬好的醬汁倒在倒在干凈無水無油的小碗中放在一邊冷卻至涼。
4、吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中倒入冷卻的醬汁。
5、蓋好密封蓋放入冰箱冷藏保存即可。
秦翠的蒜臺(tái)搭配濃香的醬汁，既可和粥而食又可用來做炒菜。濃郁的醬香中又帶有蒜臺(tái)的清香味～
糖醋蒜臺(tái)的腌制方法
1、鍋內(nèi)放入1小碗冷清水，倒入1勺山西老陳醋，加入1/2茶匙食鹽，接著放入3茶匙白糖。
2、開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
3、熬好的糖醋汁倒在干凈無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
4、吹干的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中，倒入冷卻的糖醋汁。
5、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤、爽脆的口感，可以搭配粥食用也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜哦～
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