年夜飯上的魚有哪些家常做法
馬上就要過年了，年夜飯上又怎么可以少了魚這個主角呢?年年有魚的魚要怎么做呢?具體的制作方法有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于年夜飯上的魚有哪些做法的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!
年夜飯上的魚的家常做法
清蒸鯧魚
食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。
清蒸鯧魚的做法
1、鯧魚清除內(nèi)臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。
2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結(jié)，蔥白切末，香菜切段。姜絲和蔥結(jié)塞入魚腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
4、水沸之后，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
5、蒸熟后，魚盤端出，夾出姜絲，蔥結(jié)和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。
紅燒茄汁鯧魚
食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。
紅燒茄汁鯧魚的做法
1、鯧魚處理干凈，姜蒜切粒，青紅杭椒切圈。
2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用干面粉抹勻，煎時不會濺油，不會掉皮)。
3、鯧魚煎至兩面金黃時，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。
5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝盤。
食材明細：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。
干燒鯧魚的做法
1、鯧魚去肚，去鰓，洗凈，準備好姜，蒜，蔥，辣椒。
2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉。
3、鍋里油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃盛出。
4、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開。
5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。
烤鯧魚
做法：鯧魚3條、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣。
烤鯧魚的做法
1、鯧魚淘干凈內(nèi)臟洗凈，兩面劃上平行刀痕入味方便。抹一點點鹽，用料酒、生抽、姜片腌30分鐘。
2、烤箱預熱到175到200度，看個人烤箱啦，刷上橄欖油(其他油也一樣，都可以)，撒辣粉，我是從老家?guī)У牧_非魚蘸水調(diào)料，超辣!喜歡蔥烤的，就多放點蔥。錫紙包上烤。也可以用老干媽直接抹在魚上烤，味道比較足。則腌的時候少放一點鹽和醬油。我175度烤了40分鐘。
3、墊底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜歡的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟魚一起烤。)
4、起油鍋，把蔥花、小辣椒(紅色那種，應該是小米辣吧?)豆豉(或者豆瓣醬，或者其他自己覺得可以的醬)爆香。趁熱淋到烤好的魚上。
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