年夜飯上的魚有哪些家常做法
馬上就要過年了，年夜飯上又怎么可以少了魚這個(gè)主角呢?年年有魚的魚要怎么做呢?具體的制作方法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于年夜飯上的魚有哪些做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
年夜飯上的魚的家常做法
清蒸鯧魚
食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、姜兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。
清蒸鯧魚的做法
1、鯧魚清除內(nèi)臟洗凈，切斜刀，抹適量鹽和料酒腌制三十分鐘。
2、姜切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結(jié)，蔥白切末，香菜切段。姜絲和蔥結(jié)塞入魚腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。
4、水沸之后，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。
5、蒸熟后，魚盤端出，夾出姜絲，蔥結(jié)和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。
紅燒茄汁鯧魚
食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個(gè)姜、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。
紅燒茄汁鯧魚的做法
1、鯧魚處理干凈，姜蒜切粒，青紅杭椒切圈。
2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用干面粉抹勻，煎時(shí)不會(huì)濺油，不會(huì)掉皮)。
3、鯧魚煎至兩面金黃時(shí)，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。
5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝盤。
食材明細(xì)：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。
干燒鯧魚的做法
1、鯧魚去肚，去鰓，洗凈，準(zhǔn)備好姜，蒜，蔥，辣椒。
2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉。
3、鍋里油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃盛出。
4、鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開。
5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點(diǎn)鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。
烤鯧魚
做法：鯧魚3條、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣。
烤鯧魚的做法
1、鯧魚淘干凈內(nèi)臟洗凈，兩面劃上平行刀痕入味方便。抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用料酒、生抽、姜片腌30分鐘。
2、烤箱預(yù)熱到175到200度，看個(gè)人烤箱啦，刷上橄欖油(其他油也一樣，都可以)，撒辣粉，我是從老家?guī)У牧_非魚蘸水調(diào)料，超辣!喜歡蔥烤的，就多放點(diǎn)蔥。錫紙包上烤。也可以用老干媽直接抹在魚上烤，味道比較足。則腌的時(shí)候少放一點(diǎn)鹽和醬油。我175度烤了40分鐘。
3、墊底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜歡的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟魚一起烤。)
4、起油鍋，把蔥花、小辣椒(紅色那種，應(yīng)該是小米辣吧?)豆豉(或者豆瓣醬，或者其他自己覺得可以的醬)爆香。趁熱淋到烤好的魚上。
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