好吃的羊腦菜肴是怎么做方法和步驟
好吃的羊腦菜肴是怎么做方法和步驟
羊腦可是好東西，因為可是羊的腦髓，是可以補虛健腦的。你了解羊腦要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你羊腦的做法。
渡羊腦的做法
渡羊腦食材準備
羊腦500克、玉蘭片25克、新鮮香菇5克、油菜25克、味精適量、豌豆淀粉10克、料酒適量、醬油、鹽、鴨油30克、蔥5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。
方法步驟
1、把羊腦先去血線，洗干凈，再用開始煮透撈出，把每個羊腦切成6塊。
2、把玉蘭片洗凈切成薄片，香菇洗凈切大片，油菜洗凈要去根去葉，切成長片狀。
3、用大火燒勺，打鴨油，炸大料瓣，熗蔥姜，烹煮料酒和醬油。
4、這時候下湯、羊腦、筍片和香菇等，以及還有鹽、白砂糖等佐料來調(diào)味。
5、用小火把湯汁收一半的時候，把油菜倒入，燒開，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
杞子燉羊腦的做法
杞子燉羊腦食材準備
羊腦、枸杞子、蔥姜、黃酒、味精、鹽。
方法步驟
1、把羊腦洗干凈，注意最好是不要碰破了。
2、將蔥洗凈切成段，將生姜洗凈切成片。
3、接著把備好的羊腦放入器皿里，加入清水、鹽、蔥姜等以及少許的枸杞子。
4、最后放入料酒隔水燉熟，根據(jù)自身情況調(diào)味即可。
桂圓羊腦湯的做法
桂圓羊腦湯食材準備
羊頭、桂圓、枸杞、白芷、鹽、花椒、草果、蔥姜、白胡椒。
方法步驟
1、把羊頭洗干凈，倒入冷水里焯水，再沖洗干凈重新加適量的水。
2、把蔥洗凈切成段，然后將蔥、草果、白芷、白胡椒、花椒等加入鍋里。
3、接著用小火燉大約40分鐘，取出羊頭，拆骨。
4、燉鍋里放入桂圓、枸杞、羊腦后，再加湯，隔水燉20分鐘。
5、取出后，加鹽、白胡椒適量即可。
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