干鍋蝦怎么制作才好吃的做法步驟
干鍋蝦怎么制作才好吃的做法步驟
干鍋,一種與火鍋,湯鍋相比,湯汁,燒,味道厚重的烹飪方式,起源于川渝一帶,是川菜中的經(jīng)典之一。你想自己動手做好吃的干鍋蝦嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你干鍋蝦的家常做法。
香辣干鍋蝦的做法
干鍋蝦食材準(zhǔn)備
蝦,土豆,大蔥1根,青椒一個,香辣醬,干辣椒,姜蒜,花椒適量。
方法步驟
1、蔥,芹菜切段,干辣椒剪段,姜蒜剁碎;
2、蝦去蝦線后,洗凈,用鹽,醬油,料酒腌一會;
3、將煮好的土豆放入油鍋中炸至呈現(xiàn)薯條的樣子;
4、將蝦放入油鍋中,炸好后撈出;
5、將除了土豆以外的 菜放入鍋中,炒勻撈出;
6、重起油鍋,油熱后轉(zhuǎn)小火,放入三勺辣椒醬,炒香,然后放入干辣椒,姜蒜,花椒炒勻;
7、將土豆和,蝦菜等全部下鍋,大火翻炒,放入鹽,味精,雞精,醬油即可。
家常干鍋蝦的做法
干鍋蝦食材準(zhǔn)備
蝦500克,芹菜一把,麻辣花生適量,色拉油適量,食鹽4克,蔥1根,蒜5克,花椒1撮,干辣椒4個,土豆2個,黃醬適量,豆豉辣醬適量,蒸魚豉油一勺。
方法步驟
1、將土豆去皮切片,大蔥切段,蒜切片;
2、蝦去頭,去蝦腳,蝦腸,然后用鹽鹽10分鐘左右;
3、鍋中倒入少許油,倒入土豆,中火煎;
4、然后淋上一匙蒸魚豉油,翻勻,土豆油亮半熟時盛入干鍋中;
5、鍋中再倒少許油,下入蔥段,蒜,干辣椒,花椒炒香,然后加入黃醬,豆豉醬煸炒紅油;
6、倒入蝦,炒至變色后淋一匙蒸魚豉油,翻勻,然后將炒好的蝦盛在土豆上,撒上麻辣花生;
7、再加上芹菜,點火即可。
蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質(zhì),是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|(zhì),蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?;撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用注意事項
1、吃蝦不能吃橙子
吃蝦時是不能吃橙子的,因為橙子中含有大量的維生素c,這種物質(zhì)到蝦中的一些成分以后,會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一些二氧化二砷,而二氧化二砷也叫砒霜,是一種毒性很大的物質(zhì),如果它產(chǎn)生的數(shù)量過大,就會引發(fā)人類中毒。另外西紅柿也是不能與蝦一起吃的一種水果,如果它與蝦同時食用,會發(fā)生食物中毒的癥狀。
2、吃蝦不能吃西瓜
人們平時吃蝦的時候,也不能吃西瓜,因為蝦和西瓜都是性質(zhì)寒涼的食材,它們一起食用以后對人類的腸胃不利,會加重腸胃負(fù)擔(dān),多數(shù)時候,會出現(xiàn)拉肚子和肚子痛等不良癥狀。
3、吃蝦不能吃葡萄和石榴
吃蝦時不能吃葡萄和石榴等含有鞣酸的水果,因為這些水果中的鞣酸與蝦中的鈣酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生一些鞣酸鈣,它進入人體以后會產(chǎn)生對人類的腸胃產(chǎn)生嚴(yán)重的刺激,引發(fā)多種身體不適,嘔吐和惡心以及頭暈都是比較常見的癥狀,嚴(yán)重時還會出現(xiàn)休克。
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