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家常紅燒大蝦怎么做簡(jiǎn)單好吃易學(xué)

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家常紅燒大蝦怎么做簡(jiǎn)單好吃易學(xué)

  蝦是一種重要的海產(chǎn)食材,人類食用蝦的歷史可以追溯到非常久遠(yuǎn)以前。蝦除了具有很高的食療價(jià)值以外還可以被用做中藥材。你想自己動(dòng)手做好吃的紅燒大蝦嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你紅燒大蝦的簡(jiǎn)單家常做法。

  家常紅燒大蝦的做法

  紅燒大蝦食材準(zhǔn)備

  基圍蝦400克,油適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,糖2勺,生抽2勺,料酒適量,辣椒適量。

  方法步驟

  1、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;

  2、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸;

  3、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香,放入大蝦翻炒至8分熟;

  4、放入一勺料酒去腥,二勺生抽炒2分鐘;

  5、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。

  小竅門

  放了生抽,鹽就可以不放了,烹制蝦的時(shí)間不能太長(zhǎng) ,否則蝦肉會(huì)發(fā)老。

  特色紅燒大蝦的做法

  紅燒大蝦食材準(zhǔn)備

  蝦500克,食鹽1/2茶匙,蔥適量,姜適量,蒜5瓣,料酒1/2茶匙,生抽2湯匙,淀粉1/2茶匙,植物油3湯,匙辣椒油1茶匙,黑胡椒1/2茶匙,水2湯匙,白糖茶匙。

  方法步驟

  1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線,清洗干凈,控干水份備用;

  2、生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁,備用;

  3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘;

  4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。

  簡(jiǎn)單紅燒大蝦的做法

  紅燒大蝦食材準(zhǔn)備

  蝦250克,生抽20ml,料酒10ml,姜5克,油30ml,大蒜5克,番茄醬30克。

  方法步驟

  1、把蝦剪去須,并洗干凈,起油鍋,加入大蒜和生姜;

  2、倒入大蝦,翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒;

  3、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。

  蝦的挑選方法

  1、看外形,新鮮的蝦頭尾完整,頭尾緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度;

  2、看色澤,新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色;

  3、看肉質(zhì),新鮮的蝦,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩,手觸摸時(shí)感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質(zhì)松軟,彈性差;

  4、聞氣味,新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。


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