水煮菜這一系列有很多，例如水煮魚，水煮肉片，水煮五花肉，水煮牛肉等等。你吃過水煮蝦嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享水煮蝦的家常做法。

　　水煮蝦的做法

　　一個館子，不管有多小一般都會有它自己的幾道拿手菜，曾經(jīng)有一家小中餐館，它里面的一道水煮蝦就是它的招聘菜，那種滋味很多大餐廳，酒樓都不一定能夠勝過。

　　食材準(zhǔn)備

　　大蝦800克，蛋清2個，料酒1勺，鹽少許，干淀粉30克，食用油20克，蝦滑500克，小油菜300克，蔥20克，生姜2片，大蒜4瓣，生抽5克干辣椒10個，郫縣豆瓣40克，花椒10克，色拉油150克，高湯600~700克，八角2個，丁香2個，草果1個，白芷3片，水淀粉少許。

　　方法步驟

　　1、將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈后控一下水待用;

　　2、將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥，然后打入蛋清，加入料酒和鹽攪勻;

　　3、順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁，攪拌會感覺有阻力就行了;

　　3、然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會，最后放入食用油攪拌;

　　4、找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時(shí)以上;

　　5、道油入鍋，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，然后放入所有的香料炒香;

　　6、倒入適量開水，湯煮沸后，一手帶上一次性手套，取適量蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯

　　7、蝦泥都擠到湯中后，大火煮3分鐘，即可食用。

　　小貼士

　　冷藏一下的蝦泥會有一點(diǎn)點(diǎn)的硬度，這樣才更容易做出丸子，不易變形。

　　家常水煮蝦的做法

　　在家里煮個蝦，有時(shí)候就不想那么麻煩了，越簡單越好，直接用水煮一煮，輕松上桌。

　　食材準(zhǔn)備

　　蝦適量，蔥段少許，姜片適量，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、先將蝦洗凈，然后去除蝦線等物后沖洗一下;

　　2.取鍋，加入適量的水，放入蔥段和姜片，大火燒開;

　　3、然后倒入蝦再燒開，加入料酒，放鹽調(diào)味，即可出鍋。

　　鹽水煮蝦的做法

　　鹽是百味之王，少了鹽，很多東西都會難以下咽，這里我們用鹽水煮蝦，煮完以后當(dāng)然最好是做上一碟蘸水才夠滋味。

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮蝦500克，油適量，鹽適量，蔥姜少許，醋少許。

　　方法步驟

　　1、先取部分蔥姜切碎，放入小碗中，加入適量醋，做成蘸汁待用;

　　2、鮮蝦洗凈，去掉蝦線后待用;

　　3、取鍋 ，加入清水放入適量的鹽，蔥段，姜片和料酒燒開，然后倒入蝦;

　　4、加蓋，大火5分鐘后關(guān)火，燜10分鐘，然后出鍋，蘸食即可。

　　小貼士

　　蘸碟可以按照自己的口味搭配，加辣椒，調(diào)成辣味汁等都是可以的。

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