肯德基的炸雞究竟是怎么做的呢?炸雞要怎么做才好吃呢?炸雞腿的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于肯德基炸雞腿的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　肯德基炸雞腿的做法

　　腌制過程：

　　1、將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

　　2、部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)

　　3、放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料炸雞粉。

　　裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)

　　1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干否則裹粉不易均勻。

　　2、裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。

　　3、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)

　　4、拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

　　5、裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

　　炸雞的做法大全

　　炸雞條

　　材料：雞脯肉、炸雞粉

　　做法：

　　1、雞脯肉切成長形的條狀，取一大碗裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均腌漬10-20分鐘;

　　2、將腌好的雞肉放入炸雞粉碗中打個(gè)滾使其表面均勻的沾上面粉;

　　3、炒鍋倒半鍋植物油大火燒至油溫六成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，下入掛好炸雞粉的雞條炸至兩面金黃，撈起濾干油份即可。

　　炸雞米花

　　材料：雞胸肉1塊、炸雞粉、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

　　做法：

　　1、雞胸肉洗凈切成小塊，加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制15分鐘;

　　2、將炸雞粉小碗內(nèi)，將雞肉塊放入炸雞粉裹好;

　　3、5成油溫的時(shí)候逐個(gè)放入用中小火炸至淺黃，撈出瀝油。

　　4、再大火將油燒熱復(fù)炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用。

　　原味炸雞翅

　　材料：雞翅、炸雞粉、鹽

　　做法

　　1、雞翅加鹽拌勻腌制3、4小時(shí)左右，放冰箱過夜也行，時(shí)間越長越入味;

　　2、鍋內(nèi)放較多的油燒熱，雞翅裹好炸雞粉后下油鍋炸至金黃時(shí)撈出，把火開大油燒滾，再把雞翅放進(jìn)去猛火炸一會(huì)兒;

　　3、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油再關(guān)掉火。切記不要關(guān)了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進(jìn)肉里去，那我們就喝油飽了。

　　新墨西哥炸雞卷餅

　　材料：餅皮、、清腿肉、、炸雞粉、炸油、、生菜、青椒、紅椒、鹽、糖、粗黑胡椒粉、水、蛋、沙拉油1大匙

　　做法：

　　1、取一平底鍋以小火干烘餅皮至表面呈金黃色備用;

　　2、將除開炸雞粉之外的其他材料混合以水調(diào)成煳狀，打入蛋倒入沙拉油攪拌均勻即為面煳備用;

　　3、雞腿肉洗凈瀝干水分切成長塊狀，放入做好的面煳中均勻沾裹，再沾一層炸雞粉;

　　4、熱鍋放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即為雞塊備用;

　　5、餅皮抹上莎莎醬、放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最后擠上美乃滋、將餅皮卷好即可。

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