大家吃過(guò)酸菜魚(yú)嗎?大家知道酸菜魚(yú)怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚(yú)做法，希望大家喜歡!

　　酸菜魚(yú)的做法1

　　材料

　　主料：草魚(yú)

　　小料：蔥、姜、蒜、小米椒、炮姜、魚(yú)酸菜

　　調(diào)料;鹽 味精 雞精 胡椒粉 雞蛋 淀粉 料酒 白醋

　　做法

　　1、先將草魚(yú)摘洗干凈去骨片片，將魚(yú)骨過(guò)油輕炸，魚(yú)片放入鹽、味精、雞精、料酒、雞蛋拌勻加入淀粉。

　　2、將鍋內(nèi)留油煸炒小料，放入魚(yú)酸菜。

　　3、魚(yú)骨煸炒半分鐘加入適量的清水大火熬制湯白加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白醋，撈出魚(yú)骨，將魚(yú)片打散放入水中煮半分鐘即可出鍋，一份香噴噴的酸菜魚(yú)就做好啦!

　　酸菜魚(yú)的做法2

　　材料

　　新鮮黑魚(yú)1條，酸菜半棵，雞精，料酒，水淀粉，鹽，花椒，色拉油，蒜蓉，姜蓉，白胡椒粉，味精，紅泡椒，小米辣

　　做法

　　1.酸菜洗凈切段，鍋中放油燒熱，放入姜蓉蒜蓉爆香，倒入紅泡椒，小米辣和酸菜翻炒出香味盛盤備用

　　2.把魚(yú)清理干凈，分成魚(yú)頭，魚(yú)片肉，魚(yú)骨三部分，將魚(yú)頭洗干凈拍平或切兩半，魚(yú)背肉切片，中間魚(yú)骨斬段，魚(yú)片肉放入一個(gè)碗中，魚(yú)頭魚(yú)骨放另一個(gè)碗，用腌料分別腌制10分鐘

　　3.鍋中放油燒熱，將魚(yú)頭魚(yú)骨放入鍋中略煎，倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸

　　4.放入酸菜，調(diào)入鹽，味精，白胡椒粉煮沸

　　5.把魚(yú)頭魚(yú)骨撈出來(lái)放入碗中，魚(yú)片滑入鍋中煮至變色，將鍋中所有東西倒入放魚(yú)頭的碗中

　　6.最后一步很重要，鍋中放入花椒干紅椒爆香放到魚(yú)片上，燒熱油淋到碗中即可，也可將油，花椒和干紅椒油放一起爆香之后淋在表面

　　魚(yú)的其他做法——香辣河鯽魚(yú)

　　材料

　　河鯽魚(yú)，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚(yú)汁，糖，醋，味精，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1、首先清理魚(yú)：洗干凈，瀝干水分，在魚(yú)身上劃幾刀口子，這樣更入味。

　　2、先用料酒、胡椒、鮑魚(yú)汁腌制一下。

　　3、然后熱油鍋，放姜、蒜煸出香味后放魚(yú)，煎至變色，撈起。

　　4、加入香辣醬煸炒。

　　5、放水，下魚(yú)、糖、少許醋一起煮開(kāi)，小火煨一下。

　　6、最后放味精，大火收汁，撒上蔥花即可。

　　魚(yú)的其他做法——番茄魚(yú)

　　材料

　　黑魚(yú)一條(讓攤主片去骨片成魚(yú)片)，大番茄兩個(gè)，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.黑魚(yú)讓攤主幫忙去骨并片成魚(yú)片，魚(yú)片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用

　　2.番茄去皮切成塊

　　3.魚(yú)骨洗凈瀝干水分

　　4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚(yú)骨爆炒至完全變色，盛出待用

　　5.剩下的油爆炒番茄至出沙

　　6.加一大碗水，放剛才爆炒過(guò)的魚(yú)骨進(jìn)去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右

　　7.開(kāi)蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮

　　8.這邊另取一個(gè)鍋，放平時(shí)燒菜稍多點(diǎn)的油，燒熱，把魚(yú)片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火

　　9.煮番茄魚(yú)骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚(yú)骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚(yú)片放在面上，撒香菜上桌，可以開(kāi)動(dòng)了

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