魷魚(yú)怎樣做好吃
魷魚(yú)怎樣做好吃
魷魚(yú)是十分常見(jiàn)的海產(chǎn)，許多朋友都十分喜歡吃，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的魷魚(yú)做法，大家一起來(lái)看看吧!
鮮汁燒魷魚(yú)的做法
材料
魷魚(yú)，生抽，海鮮醬，八角，香葉，燒烤汁，洋蔥圈
做法
1.先將魷魚(yú)洗凈(需剝皮，身體不要剖開(kāi)，保持筒形)，然后焯水成型，用涼水洗干凈。
2.放事先調(diào)制好的燒烤汁腌制一個(gè)小時(shí)，使其上色入味。
3.燒烤的時(shí)候家里沒(méi)有鐵板的話(huà)，可以用平底不粘鍋，燒熱后放少許油，然后放點(diǎn)洋蔥圈爆香，放上魷魚(yú)，邊燒邊淋入燒烤汁，至上色至醬紅色即可改刀擺盤(pán)。
茉莉魷魚(yú)卷的做法
材料
水發(fā)魷魚(yú)400克，茉莉花茶10克，蔥、姜、蒜各10克，料酒10克，精鹽3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，植物油800克。
做法
1、魷魚(yú)先剞上十字花刀，再切成長(zhǎng)方塊。茉莉花內(nèi)加入沸水50克沖泡約5分鐘，撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。
2、茶汁內(nèi)加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、濕淀粉對(duì)成芡汁。魷魚(yú)塊下入沸水鍋中焯透至呈花卷狀撈出，瀝去水。
3、鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱，下入魷魚(yú)卷沖炸一下，倒入漏勺。
4、鍋內(nèi)放油20克燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，下入魷魚(yú)卷炒開(kāi)，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤(pán)即成。
操作提示
剞刀深淺要一致。魷魚(yú)卷入油鍋沖炸一下立即倒入漏勺，炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)變老。
風(fēng)情烤魷魚(yú)的做法
材料
魷魚(yú)三條，叉燒醬兩湯匙(30ml)，老抽半湯匙(8ml)，料酒一湯匙(15ml)，姜，蒜，蔥，白糖，白胡椒粉
做法
1.魷魚(yú)清理干凈，每條魷魚(yú)豎向切成三條，魷魚(yú)須切開(kāi)
2.所有的調(diào)味料拌勻成腌料
3.腌料中放入切好的魷魚(yú)拌勻腌制1-2個(gè)小時(shí)
4.竹簽提前用水泡透(半小時(shí))
5.把腌制好的魷魚(yú)條用牙簽串起來(lái)
6.烤箱預(yù)熱220度，烤盤(pán)鋪上錫紙，錫紙上刷層食用油，將串好的魷魚(yú)排在錫紙上，入烤箱烤20分鐘分，中途刷一次腌制魷魚(yú)時(shí)碗中剩余的調(diào)味汁，待顏色烤成金黃色，撒上白芝麻繼續(xù)烤5分即可
魷魚(yú)的挑選方法
提起魷魚(yú)，不少人想到的往往是魷魚(yú)絲、烤魷魚(yú)。其實(shí)，它的食用范圍相當(dāng)廣泛，干制、鮮食均可。像意大利人的魷魚(yú)圈、魷魚(yú)片，日本人的魷魚(yú)飯、魷魚(yú)面等，都是非常經(jīng)典的吃法。
購(gòu)買(mǎi)鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要注意的是，魷魚(yú)須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。
挑選魷魚(yú)、墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚;用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠(chǎng)家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
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