豆腐干是豆制品中的一種，豆腐干相對于豆腐來說不易碎，比較方便炒菜。豆腐干的做法中最為常見的都是鹵豆腐干。你想自己動手做好吃的豆腐干嗎?接下來，學習啦小編跟你分享豆腐干的做法。

　　豆腐干做法：秘制豆腐干制作方法

　　豆腐干食材準備

　　老豆腐適量，生抽，芝麻油，料酒，白胡椒粉，冰糖適量，鹽，辣椒醬，黃豆，香葉，桂皮，八角，花椒，高湯適量。

　　方法步驟

　　1、將豆腐切成薄片，然后入油鍋小火炸至金黃后撈出瀝油;

　　2、鍋中放入冰塔，炒成焦糖色后放入炸好的豆腐干拌炒上色，再加入少許生抽上色;

　　3、接著加入2匙料酒，辣椒醬2匙，少許鹽，白胡椒粉少許，高湯適量，芝麻油適量，香葉，桂皮和花椒;

　　4、再加入適量的清水沒過豆腐干，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮15分鐘;

　　5、然后加入泡好的黃豆，大火再煮15分鐘，待豆腐干入味后大火收汁即可。

　　豆腐干做法：秘制干鍋豆干

　　豆腐干食材準備

　　白豆腐干1斤，洋蔥少許，蔥姜蒜適量，香菜，紅椒少許，花椒少許，孜然適量，干辣椒，白糖，鹽，料酒，香油，生抽，老干媽適量。

　　方法步驟

　　1、將豆腐干切成小塊，洋蔥也切小塊，姜切片，蔥切花;

　　2、大蒜去皮，紅椒切成小塊，香菜洗凈后切段待用;

　　3、小碗中放入老干媽，料酒，鹽，白糖，生抽，香油，料酒拌勻待用;

　　4、鍋中放入適量油，豆腐干下鍋煎至兩面金黃取出;

　　5、鍋中余油放入洋蔥，蒜，將蔥爆香，然后放入干辣椒和花椒略炒;

　　6、再倒入都骨干略微拌炒，倒入小碗中的調(diào)味料，炒勻;

　　7、煮至湯汁剩余三分之一后翻炒收汁，豆干入味后撒入孜然，放入香菜，紅椒略炒即可出鍋。

　　小貼士

　　調(diào)味汁最好事先準備，料酒多放一些，不用加入清水。

　　豆腐干做法：香芹木耳炒豆干

　　豆腐干食材準備

　　香芹適量，白豆腐干3塊，木耳適量，紅椒少許，生抽，油鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將木耳泡發(fā)撕成小朵，香芹切段，紅椒切絲，豆干切絲;

　　2、炒鍋中燒熱少許油下入豆干和木耳略微翻炒，然后加入高湯燜煮2分鐘;

　　3、然后下入芹菜和紅椒絲，加少許鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋。

　　豆腐干做法：香菜涼拌豆腐干

　　豆腐干食材準備

　　豆腐干適量，香菜，生抽，白糖適量，醋，姜末，香油，熟芝麻少許，老干媽適量。

　　方法步驟

　　1、將香菜洗凈切段，豆腐干洗凈切絲后焯燙待用;

　　2、小碗中放入生抽，白糖，姜末，香油和醋，老干媽辣醬，比例自行搭配;

　　3、豆腐干放入大盆中，倒入調(diào)味料，拌勻之后放入香菜和熟芝麻拌勻即可。

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