東北麻辣豆腐怎么做好吃的家常做法
東北麻辣豆腐怎么做好吃的家常做法
你了解東北麻辣豆腐要怎么做嗎?東北麻辣豆腐和四川的麻婆豆腐,麻辣豆腐都是大同小異,只有細(xì)微的差別。今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常東北麻辣豆腐的做法。
東北麻辣豆腐的好吃做法
東北麻辣豆腐食材準(zhǔn)備
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;
2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末;
3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;
4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
6、加水,肉湯煮沸,放入豆腐煮3分鐘;
7、加醬油、青蒜段、糖,適量用鹽調(diào)味;
8、用濕淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面即可。
家常東北麻辣豆腐的做法
東北麻辣豆腐食材準(zhǔn)備
豆腐適量,香菜碎少許,姜末,油適量,豆瓣醬適量,鹽,麻辣粉,花椒粉適量。
方法步驟
1、鍋中加入適量的清水,燒開,放入豆腐焯水;
2、鍋中放入少許油,放入姜末,豆瓣炒香;
3、然后倒入豆腐,翻炒后加入適量水燉煮;
4、收汁后加入適量鹽,加入麻辣粉,花椒粉,加香菜即可。
水煮東北麻辣豆腐的做法
東北麻辣豆腐食材準(zhǔn)備
內(nèi)豆腐適量,生姜,蒜嗎,蔥適量,鹽,食用油,豆瓣醬,辣椒末,花椒粉,蠔油,生抽,白糖,水淀粉適量。
方法步驟
1、將鹽,豆瓣醬,辣椒末,花椒粉,蠔油,白糖和生抽拌勻待用;
2、生抽,蒜頭和蔥白切末待用,豆腐加淡鹽水浸泡5分鐘后切塊;
3、鍋中燒熱油,下入姜蒜末,煸香后倒入麻辣醬,炒出紅油;
4、燒開后倒入豆腐,蓋鍋燜煮,收汁至三分之一時(shí)加入水淀粉,撒蔥花即可。
切片東北麻辣豆腐的做法
東北麻辣豆腐食材準(zhǔn)備
豆腐適量,洋蔥,辣椒,胡蘿卜少許,肉餡適量,姜蒜適量,辣椒絲,油適量,生抽20ml,老抽5ml,雞粉5克,麻辣油10ml,水淀粉適量。
方法步驟
1、將豆腐切片,蒜切片,姜切片,辣椒切絲;
2、鍋中燒熱油,下入辣椒絲,變色后撈出辣椒絲;
3、然后放入肉末煸炒至變色,加入雞粉,蠔油,生抽,老抽,鹽;
4、汆水后倒入芡汁,淋入麻椒油,豆腐汆水后倒入鍋中翻勻即可。
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