醬燒鯽魚(yú)的家常做法怎么做好吃
醬燒鯽魚(yú)的家常做法怎么做好吃
東北菜作為我國(guó)的幾大菜系之一，它的燉菜非常的出名，其實(shí)東北除了燉菜以外還有很多種美食。好吃的醬燒鯽魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹醬燒鯽魚(yú)的做法。
東北醬燜鯽魚(yú)的做法
醬燜鯽魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)，蔥姜蒜適量，香菜，大醬70克，味精20克，油適量，淀粉少許。
方法步驟
1、將魚(yú)收拾干凈，打上花刀，放入蔥姜鹽腌制10分鐘;
2、鍋中放油燒熱，下入魚(yú)煎至金黃撈出;
3、鍋中適量油燒熱，下入蔥姜炒香，加水，放入魚(yú);
4、水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火燜煮半小時(shí)，放入蒜，味精;出鍋;
5、鍋中湯汁收濃，淋在魚(yú)身上，撒些香菜即可。
家常東北醬燜鯽魚(yú)的做法
醬燜鯽魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)，料酒，醪糟，姜片，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋，蔥，辣椒，八角。
方法步驟
1、鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼放料酒，醪糟和姜片去腥;
2、鍋燒熱少許油，放入魚(yú)炸至金黃，撈出控油;
3、小碗中放入豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，醋調(diào)成味汁，蔥姜略拍，辣椒切圈;
4、鍋燒熱少許油，下入蔥姜，八角，大料煸香;
5、倒入調(diào)味醬炒香，然后加入開(kāi)水，大火燒沸;
6、碼放炸好的鯽魚(yú)，轉(zhuǎn)為小火燜煮1小時(shí)，酥爛后盛出裝盤(pán);
7、鍋中湯汁大火收濃，撒入蔥段，辣椒即可出鍋。
私房醬燜鯽魚(yú)的做法
醬燜鯽魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)4條，大豆醬70克，花椒是， 八角3個(gè)，干辣椒2顆，姜片適量，蒜瓣適量，料酒1大匙，油鹽適量。
方法步驟
1、鯽魚(yú)挖去腮去鱗，去掉腥線，洗凈后加入料酒腌制10分鐘;
2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋中擦幾下，魚(yú)身上抹干后放入鍋中;
3、鍋中放入少許油，下入鯽魚(yú)，煎至兩面金黃后撈出待用;
4、鍋中余油爆香姜絲，干辣椒段，花椒和八角，加入大醬翻炒;
5、再加入2碗水，放入煎好的魚(yú)，大火燒開(kāi)，小火燉煮15分鐘左右;
6、燉好的魚(yú)撈出裝盤(pán)，放入蒜末，大火燒開(kāi)，然后將湯汁淋在魚(yú)身上即可。
東北豆腐醬燜鯽魚(yú)的做法
醬燜鯽魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)適量，豆腐，蔥姜，花椒，大料，豆瓣醬適量，料酒，生抽適量。
方法步驟
1、將豆腐切成大塊，姜切片，蔥切段待用;
2、鍋中倒入油加熱，放入鯽魚(yú)，兩面煎至金黃;
3、用1碗水稀釋豆瓣醬倒入鍋中，放入蔥姜，料酒，生抽;
4、水與魚(yú)齊平，放入豆腐塊，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢燉20分鐘，出鍋前撒上香菜碎即可。
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