魚(yú)的好吃做飯方法
魚(yú)的好吃做飯方法
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
芒果椰漿清蒸銀鱈魚(yú)的做法
材料
鱈魚(yú)片，芒果，椰汁，胡蘿卜，西芹，食鹽，白胡椒粉
做法
1.【鱈魚(yú)的清理與腌制】
2.鱈魚(yú)塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗干凈
3.把鱈魚(yú)塊直立在案板上，用刀將表面的魚(yú)鱗輕輕刮除干凈
4.用小刀在魚(yú)皮上劃一刀，撕開(kāi)一個(gè)小口，把鱈魚(yú)塊平放在案板上，左手揪住魚(yú)皮，右手握刀慢慢的將魚(yú)皮刮開(kāi)，使皮與肉分離
5.芒果洗凈去皮后切成小丁，與椰汁一起榨成汁
6.去皮的鱈魚(yú)塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點(diǎn)芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚(yú)塊
7.使魚(yú)塊充分的吸收果汁，放在一邊腌制15分鐘
8.【鱈魚(yú)的蒸制過(guò)程】
9.鍋內(nèi)放水
10.支好蒸架，腌好的鱈魚(yú)塊連盤一起放在蒸架上
11.蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸制7、8分鐘
12.將蒸好的鱈魚(yú)塊取出，重新裝盤
13.盤里倒入剩下的芒果椰漿
14.西芹、胡蘿卜洗凈，用刀切成小碎丁
15.鍋里放水燒開(kāi)，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘
蘆筍熏三文魚(yú)卷的做法
材料
1. 蘆筍一把
2. 2大勺(2tablespoons)橄欖油
3. 1大勺新鮮的迷迭香 (rosemary)切末
4. 一點(diǎn)點(diǎn)Kosher鹽 (用一般的鹽也行)
5. 一點(diǎn)點(diǎn)現(xiàn)碾的黑胡椒粉
6. 4-6盎司(oz)的切片熏三文魚(yú)。 這熏三文魚(yú)是在Costco買的，已經(jīng)切好片的，我用了差不多半袋。
做法
1. 把烤箱預(yù)熱到400F 度
2. 把烤盤底用箔紙墊好
3. 把蘆筍放入烤盤，加入橄欖油，黑胡椒粉，迷迭香，鹽。 拌一拌。
4. 入烤箱烤10分鐘。(這個(gè)時(shí)候的蘆筍就很好吃了。不吃生魚(yú)，可以這樣吃烤蘆筍喲)
5. 等烤蘆筍涼下來(lái)后，把魚(yú)片裹在蘆筍上就好了。如果，烤盤里有汁留下，可以澆在魚(yú)卷上。
吃魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、重量太大或太小的不買
魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì)很多。而且，一般魚(yú)年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，建議買魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的，如鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
2、魚(yú)眼渾濁塌陷的不買
魚(yú)眼是否飽滿能夠說(shuō)明魚(yú)的新鮮程度。魚(yú)眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚(yú)比較新鮮。相反，如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不新鮮。
3、魚(yú)鱗不完整的不買
新鮮的魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚(yú)，新鮮程度比較差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。
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