糖醋魚怎么做飯

　　糖醋是十分常見的調(diào)味方法，其中糖醋魚是非常受歡迎的菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的糖醋魚做法，希望大家喜歡!

　　糖醋魚塊的做法

　　材料

　　草魚塊，白芝麻，白糖，姜蒜，紅辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油鹽

　　糖醋魚塊的做法步驟

　　1、草魚塊放入碗中，加入適量的鹽、姜片、紅辣椒和花椒，拌均勻后腌制二十分鐘;

　　2、燒熱鍋，加入適量的鹽，用姜搽下鍋底;

　　3、將腌制好的魚塊去除大料后平鋪在鍋底;

　　4、小火慢煎，直至兩面金黃后撈出;

　　5、碗中放入適量的糖和白醋，再加入少許料酒;

　　6、煎魚的鍋中留少許底油，下入蔥姜片進(jìn)去翻炒;

　　7、翻炒香味后下入煎好的魚塊繼續(xù)翻炒;

　　8、倒入準(zhǔn)備好的糖醋汁;

　　9、加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁;

　　10.盛入盤中，表面撒上些白芝麻。

　　小訣竅

　　1、魚塊提前加入鹽、大料等調(diào)味料腌制入味，因?yàn)榇瞬揭鸭尤臌}，而生抽中也含有鹽，所以后面不用加鹽了。

　　2、為了不讓魚塊粘鍋，可以在魚塊下鍋前用姜搽遍鍋底，同時(shí)魚塊表面不要有水分，將魚塊煎至兩面金黃。

　　3、煸炒魚塊時(shí)，先炒大料，炒出香味后加入魚塊，倒入糖醋汁，加蓋燜煮兩、三分鐘后再大火收汁，注意中途要翻炒一下魚塊，讓它們?nèi)咳胛丁?/p>

　　魚的其他做法

　　紅酒檸檬煎雪魚

　　材料

　　雪魚300克一塊，姜片3片，紅酒4勺，檸檬汁2勺，鹽2克，清水半杯，時(shí)蔬適量

　　做法

　　1、燒熱鍋熱油，爆香姜片，下入雪魚;

　　2、每面各煎2分鐘;

　　3、倒入紅酒、檸檬汁、鹽、清水，煎到湯汁收成一半;

　　4、起鍋，搭配上新鮮的蔬菜就可以吃了。喜歡吃辣的，還可以搭配些杭椒。

　　香草烤魚

　　材料

　　草魚、大蒜、黃油、迷迭香、百里香、小米椒、鹽、白胡椒、椒鹽、花生碎、小蔥、姜片、料酒

　　做法

　　1、魚洗凈瀝干，在魚肚子里塞入小蔥及姜片，用椒鹽，料酒將魚腌制10分鐘

　　2、把腌好的魚放入烤盤，240度烤15分鐘

　　3、另起油鍋，將黃油放入鍋中融化，放入小米椒等調(diào)味料煸炒后備用

　　魚烤好后，將調(diào)味汁澆到魚身上，用錫紙將魚包好后繼續(xù)放入烤箱烤5分鐘即可。

　　濃香咖喱魚丸

　　材料

　　魚丸1斤，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖啡塊6個(gè)，香葉

　　做法

　　1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;

　　2.取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;

　　3.加入清水，水要沒過所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;

　　4.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;

　　5.另取一只小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些;

　　6.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時(shí)候再次加熱。

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