好吃的豬肝做法
好吃的豬肝做法
豬肝口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是比較常見的食材，那么大家喜歡吃豬肝嗎?大家覺得豬肝怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬肝做法，希望大家喜歡!
豬肝蛋湯的做法
材料
豬肝200克，雞蛋1個(gè)，蔥5克，姜5克，鹽3克
做法
1，豬肝200克用水洗凈，泡水30分鐘備用
2，切成片
3，雞蛋一個(gè)放在碗里打散
4，蔥切末，姜切絲
5，鍋中放水，水開后，放油10克
6，將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開
7，放入蔥姜
8，倒入豬肝
9，豬肝變色后，放入鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋.
洋蔥炒豬肝的做法
材料
豬肝250克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法
1.豬肝洗凈，泡水半小時(shí)去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會(huì)即可。
小訣竅
**豬肝也是豬的解毒器官，比較臟，我先用臭氧消毒機(jī)消毒后再用清水泡的，沒有消毒機(jī)的，先放在籠頭下沖10分鐘左右再泡。
**豬肝容易流血水，所以切成片，上漿都要?jiǎng)幼餮杆伲⑶乙s緊下鍋炒。
**先滑炒豬肝，變色后可再炒一小會(huì)，沒有血絲后盛出，或者一變色就盛出，最后倒入豬肝時(shí)，再炒到?jīng)]有血絲。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)治療貧血效果很好，如果能配菠菜就最好了;
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
豬肝的食用禁忌
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會(huì)產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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