豬肝好吃的做飯方法
大家知道嗎?豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，那么豬肝怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的豬肝怎么做吧!
麻辣豬肝的做法
材料
主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕淀粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
做法
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
土匪豬肝的做法
材料
豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒
做法
1)豬肝切片，用姜絲拌勻，朝天椒切圈 ;
2)燒水待開(kāi)加姜絲蔥末，水開(kāi)后加豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，瀝干;
3)起鍋熱油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒加鹽、雞粉炒勻出鍋。
菊花豬肝湯的做法
主料：豬肝100克，鮮菊花12朵，油，鹽，酒適量。
做法
洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘;鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
豬的其他做法——大腸包小腸
材料
豬腸衣100公分，香腸1條，圓糯米300公克，圓糯米15公克，水煮花生75公克，紅蔥頭6粒，姜末15公克，香菜適量，沙拉油1/2杯，雞粉1.5茶匙，百草粉少許，胡椒粉1小匙，醬油2大匙，麻油少許，鹽1茶匙，糖1茶匙，水360cc，醬油膏適量
做法
1. 豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗干凈再瀝干水份;圓糯米洗凈并泡水2∼4小時(shí)后，撈起瀝干水份;香腸煎熟;紅蔥頭切片，以沙拉油炸香后，撈起瀝干油脂;金鉤蝦洗凈切末;水煮花生稍汆燙后備用。
2. 熱鍋，加入花生油將姜末、金鉤蝦炒香后起鍋，再于同一鍋內(nèi)放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4∼5分熟(即半生熟)，再加入調(diào)味料A拌炒均勻后起鍋，即為大腸的內(nèi)餡。
3. 將豬腸衣一端打結(jié)，以漏斗灌入作法2 的內(nèi)餡，約6∼7分滿，每15∼20公分為一段，再用細(xì)麻繩綁緊，重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。
4. 蒸籠以大火煮水燒滾后，放入作法3的糯米腸后，以中火蒸40∼50分鐘后取出，待稍涼時(shí)，由中間剖開(kāi)夾入作法1的香腸，再淋上調(diào)味料B，撒上香菜即可。
豬的其他做法——土豆燒大腸
材料
主料：豬大腸
輔料：土豆(黃皮)
調(diào)料：菜籽油，低鈉鹽，紅油豆瓣，姜片，蒜片，干辣椒3個(gè)，八角1個(gè)，香葉，桂皮，花椒8粒
做法
1、豬大腸先用冷水清洗，再用溫?zé)崴峙?，同時(shí)加面粉泡洗，一直沖洗干凈為止。
2、土豆去皮洗凈切小塊。
3、豬大腸入鍋燒水煮開(kāi)，適當(dāng)放點(diǎn)兒橘子葉，撈起瀝水切小塊。
4、上火燒熱加油，加姜片、蒜片、鹽、花椒、干辣椒、豆瓣醬、豬大腸翻炒，投放八角、香葉、桂皮繼續(xù)略炒，適當(dāng)加水煮開(kāi)。再加土豆慢慢轉(zhuǎn)為小火煮熟出鍋裝盤(pán)。
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