好吃的辣子雞怎么做
好吃的辣子雞怎么做
大家喜歡吃辣子雞嗎?辣子雞咸鮮醇香,略帶回甜,十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下辣子雞的好吃做法,希望大家喜歡!
辣子雞的做法1
1.準(zhǔn)備好所有材料,把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵,然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.雞腿用刀剔掉骨頭。
4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒,抓勻腌制半小時(shí)。
5.加入適量玉米淀粉抓勻。
6.油鍋里的油溫到六成熱時(shí),倒入雞塊炸制表面微縮,撈出后控干油。
7.另取一個(gè)小碗,倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入適量白開(kāi)水?dāng)噭颉?/p>
10.加入適量鹽,攪拌至鹽化開(kāi)。
11.鍋里把油燒到八成熱,倒入雞塊復(fù)炸一次,炸制表面金黃撈出。
12.鍋里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入雞塊翻炒。
14.加入蔥姜蒜翻炒。
15.倒入剛才調(diào)好的料汁。
16.關(guān)火,加入味精
17.裝盤(pán)即可享受啦,配碗米飯剛剛好。
制作竅門(mén)
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒(méi)口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對(duì)較嫩。
辣子雞的做法2
材料
雞肉,料酒,鹽,醬油,花椒粉,蔥花,蒜,姜
做法
1、把雞肉切成小塊,然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻,味上半個(gè)小時(shí)。
2、把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。
3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
4、重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后,放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。
6、臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
3.若脫發(fā)過(guò)多,或遺精、白帶過(guò)多,可用雞蛋二只,加首烏同煮食之。雞肉能讓秀發(fā)亮起來(lái),每周至少應(yīng)該吃3次。
4.蛋黃油具有清熱解毒,收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹,乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
好吃的辣子雞怎么做相關(guān)文章: