好吃的咖喱雞怎么做
咖喱雞是非常受歡迎的菜色,大家知道咖喱雞怎么做嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了咖喱雞的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的咖喱雞怎么做吧!
咖喱雞的做法
材料
肉雞1只,中型土豆5粒,小紅蔥8粒,蒜頭6瓣,石古仔4粒,紅辣椒10條,辣椒干10條,香茅4支,肉類專用咖喱粉2茶匙,老椰子1粒(刨絲),咖喱葉3束
做法
1、椰絲用紗布袋榨出汁液,成為濃濃的椰漿頭。
2、在干干的椰絲里加入一碗清水,用手捏均勻再榨出汁液,重復(fù)加水榨出足夠蓋過煮雞的椰漿稀水。
3、小紅蔥和蒜頭去皮,紅辣椒、辣椒干去籽,把所有材料和石古仔舂爛,香茅拍扁。
4、雞清理干凈后斬件,加少許生抽、鹽、糖和粟粉腌制,土豆削皮切大塊狀。
5、土豆下油鍋炸至外酥內(nèi)熟,雞塊炸至七分熟,盛起瀝油。
6、鍋里留3湯匙油,加入(3)的材料慢火爆炒至香味四溢,加入咖喱粉和咖喱葉繼續(xù)炒香。
7、將雞塊和土豆倒入鍋內(nèi)炒勻,倒入椰漿稀水大火煮滾后慢火燜煮20分鐘,偶爾翻一下。
8、最后再倒入濃濃的椰漿頭,加少許鹽和糖調(diào)味,大火煮滾立刻熄火即可。
小訣竅
~先油炸的土豆和雞肉,可燜煮得酥軟而不糊。
~咖喱雞配上炸饅頭,吸得滿滿咖喱汁的饅頭,辛香軟綿。
日式咖喱雞的做法
食材準(zhǔn)備
走地雞半只土豆一粒 胡蘿卜一條 日式咖喱醬 水
制作步驟
1、將雞切塊,土豆胡蘿卜切滾刀塊,姜蔥蒜頭切絲拍扁。
2、鍋中倒油見熱,將蔥姜蒜頭倒入煸香。倒入雞塊煸炒至變色。
3、 加半勺鹽,和少許醬油翻炒至上色。倒入胡蘿卜土豆翻炒。
4、 加入適量的水。(喜歡湯汁多,就多加些。)
5、 倒入砂鍋,蓋上蓋子悶至所有菜爛糊。
6、 放入咖喱塊,翻炒至咖喱醬化開,均勻。
雞肉的挑選方法
一、市場(chǎng)生雞肉怎么選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大,顏色會(huì)是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性,仔細(xì)看的話,會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn),針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會(huì)感覺表面有些高低不平,似乎長(zhǎng)有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
二、超市熟食燒雞怎么選?
如果是燒雞類的熟食,怎么選呢?這就要看雞的眼睛了。一般來說,如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài),那么基本可以判斷,這不是病雞。因?yàn)?,如果是病死的雞,在死的時(shí)候眼睛已經(jīng)完全閉上。
還有,肉皮里面的雞肉如果呈現(xiàn)出白色,基本上也可判斷出,這是健康雞做的燒雞,因?yàn)槿绻遣∥岭u的話,死的時(shí)候是沒有放血的,那種雞做出來的燒雞,肉色也是會(huì)變紅的。
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