美味的雞腿做法
雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜食用，那么雞腿怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的雞腿做法!
美味烤雞腿堡的做法
材料
種面團(tuán)：高筋面粉200g，溫水120g，酵母3g
主面團(tuán)：高筋面粉60g，蛋清1個(gè)40g，細(xì)砂糖40g，黃油25g
夾餡：雞腿5個(gè)，雞蛋5個(gè)，生菜頁(yè)10片，番茄2個(gè)，油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜適量(根據(jù)各人口味酌情添加)，沙拉醬適量，番茄醬適量
刷表面：蛋黃1個(gè)，白芝麻適量。
美味烤雞腿堡的做法步驟
1、先做中種，我一般是隔天晚上完成。把酵母放入溫水中，稍微攪拌一兩下，靜置10分鐘，使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里，緩慢加入酵化好的酵母水，用筷子稍微拌成雪花狀，然后啟動(dòng)面包機(jī)揉面功能，揉成團(tuán)即可。
3、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，第二天下班回家再做下一步。
4、雞腿拆骨，在雞肉表面劃幾刀，不要?jiǎng)澠齐u皮。加油、鹽、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜，腌制一個(gè)晚上。(雞腿跟中種在同一個(gè)晚上操作，第二天就有充裕的時(shí)間做漢堡了。)
5、把發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕成小塊放入面包桶里，加入主面團(tuán)里的高筋面粉、蛋清和細(xì)砂糖，啟動(dòng)揉面功能20分鐘，揉到面團(tuán)表面光滑潤(rùn)澤。
6、加入黃油后繼續(xù)20分鐘揉面功能，揉到面團(tuán)出膜，直接在面包機(jī)里發(fā)酵至2倍大，用手粘粉戳洞不回縮表示面團(tuán)發(fā)酵好了。
7、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分成5個(gè)100克的漢堡胚，用手整理成圓形，間隔排入鋪了油紙的烤盤上。
8、把漢堡胚送進(jìn)烤箱，烤盤下面放一盤熱水，35度發(fā)酵40分鐘發(fā)酵至2倍大，取出。
9、烤箱160度預(yù)熱。利用預(yù)熱烤箱的時(shí)間，在面團(tuán)表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
10、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火155度烤制15分鐘后，關(guān)閉下火，只開上火160度烤2分鐘上色。
11、取出腌制好的雞腿肉，放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘后，取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，送緊烤箱，上下火200度烤制10分鐘即可。
12、取一個(gè)漢堡胚，用刀橫著從中間切開兩半。洗干凈生菜和番茄，生菜去梗留頁(yè)，番茄切成圈圈。
13、先在下層漢堡的表面擠上兩圈沙拉醬，鋪上一片生菜頁(yè)，放上烤雞腿肉，擠少許沙拉醬，鋪上生菜頁(yè)，放一個(gè)煎蛋，放兩片番茄，擠少許番茄醬，蓋上漢堡上層。
雞腿的注意事項(xiàng)
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
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