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好吃拌飯的做法

時間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃拌飯嗎?大家覺得拌飯怎么做好吃?下面,學習啦小編給大家推薦幾款好吃易做的拌飯做法,希望能夠幫到大家!

  醬臘肉炒菜花拌飯的做法

  材料

  菜花1朵,臘肉1塊,拌飯醬,胡蘿卜適量,蒜頭2瓣,生姜2片,蒜2棵,油,鹽,水淀粉

  做法

  1.菜花扳成小朵,倒入煮開的油鹽水中灼至半熟,撈起待用

  2.胡蘿卜、臘肉分別切片,蒜切段,蒜、姜切碎

  3.熱油鍋,爆香姜、蒜

  4.放入臘肉片,煸炒至肥肉透明

  5.放入胡蘿卜片,煸炒至軟身

  6.放入菜花,大火煸炒,邊炒邊灑點水

  7.加入1湯匙的拌飯醬,翻炒均勻

  8.加入沒過材料1/3的水,大火煮開后,轉小火煮10分鐘

  9.如果不喜歡吃軟菜的就省略這個步驟了)

  10.淋入適量生抽和一點點白糖

  11.淋入水淀粉,翻炒均勻

  12.放入蒜段

  13.翻炒至蒜段斷生即可

  小魚干拌飯的做法

  材料

  美國長米80公克,綠豆仁50公克,小魚干10公克,小蕃茄2顆,馬鈴薯50公克,茄子50公克,秋葵2條,白胡椒粉少許,魚露1茶匙,蠔油1茶匙,雞高湯250㏄

  做法

  1.美國長米、綠豆仁分別蒸熟;小蕃茄切丁,馬鈴薯去皮切小塊;茄子切塊,秋葵切長段;小魚干爆香備用。

  2.熱油鍋,馬鈴薯下鍋用大火煎至表面上色,與小魚干、蕃茄丁、茄子、秋葵大火翻炒一下至出水,倒入雞高湯煮開后轉小火,加入蒸熟的綠豆仁與其他調味料煮至湯汁呈濃稠狀,馬鈴薯熟透,最后與蒸熟的美國長米飯拌勻即可。

  晉州拌飯的做法

  材料

  飯2杯,湯(牛排和肉200g,肺臟100g,牛胃100g,牛血100g,黃豆芽100個,蕨菜20g,芋艿莖30g,蘿卜200g,清醬2大勺,胡椒面1/2小勺,補湯(蛤蜊100g,鹽 1/2小勺,香油1小勺,水1/4杯),拌菜(茼蒿200g,蘿卜100g,綠豆芽150g,黃豆芽 150g,蕨菜100g,紫菜3張)

  * 拌菜佐料:蔥2大勺,蒜2大勺,清醬3大勺,香油2大勺,芝麻1大勺,牛肉100g,清脯涼粉100g,麥芽辣醬3大勺

  * 肉佐料:醬油1大勺,蔥2小勺,白糖1/2小勺,芝麻2小勺,香油1小

  做法

  (1)熬湯

  a. 牛排骨和肉,牛肺,牛胃燉至爛糊,100g 蘿卜整個放進去,并把泡好的芋艿莖,蕨菜桿也一起煮。

  b. 煮黃豆芽的湯與a的湯混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,醬油1小勺拌好放在湯里。

  c. 把牛血放在開水里煮,熟了時切塊放在湯里。

  d. 蘿卜(100g)切成片,放在湯里并以切的蔥、醬油、胡椒調味。

  (2)熬補湯:挖出蛤蜊肉用香油炒後加1/4杯水煮。以鹽調味。

  (3)拌菜:

  a. 把黃豆芽去尾,并?/4杯肉湯里放1/2小勺鹽炒出來,用香油拌。

  b. 綠豆芽和茼蒿燙出來,以香油、蒜、拌均。

  c. 蘿卜切成絲,放醬油炒出來加佐料。

  d. 蕨菜洗凈,以香油、醬油、蔥加佐料炒出來。

  e. 紫菜烤一下,撕碎并在醬油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好。

  (4)把牛肉切成絲,加肉佐料做生肉片。

  (5)青脯涼粉切成絲。

  (6)在缽子中盛做稠的飯,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺補湯。青脯涼粉和生肉片端上去,也放一勺麥芽辣醬。

  (7)把湯盛在缽子中,與拌飯一起搭配。

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