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雞蛋怎么做才好吃

時間: 楊潔920 分享

  能稱為優(yōu)質蛋白的食物不多,雞蛋就是一個,今天,學習啦小編就為大家介紹一下雞蛋的好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看雞蛋怎么做好吃吧!

  青瓜雞蛋餅的做法

  材料

  面粉180克(1杯半),雞蛋4個,清水約110克(這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量),黃瓜1根

  調料:鹽約1/2小匙,油,白胡椒粉

  做法

  1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋,調入鹽、香油和白胡椒粉,之后拌勻;倒入面粉,略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);

  2、攪勻。最后面糊的狀態(tài)是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無需太多),轉動鍋柄,使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動面糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃后翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。

  小訣竅

  1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足,并放入適量蔬菜。面糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬,不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋,四個為佳。

  2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜。

  3、往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會凝固,就不方便攤勻了。

  4、餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。

  5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。

  火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法

  材料

  雞蛋,火腿腸或火腿片,番茄,奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲

  做法

  1、雞蛋打成蛋液,調入適量的鹽充分拌勻。

  2、火腿腸切成絲。

  3、奶酪片切成絲。

  4、番茄洗凈去皮后,切成小丁。

  5、鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟后盛出備用。

  6、平底鍋洗凈燒熱后,轉中小火倒入蛋液,旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。

  7、蛋餅的底部剛開始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時。

  8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷,再切塊即可。

  雞蛋的食用禁忌

  1、不能與豆?jié){同食:降低二者的營養(yǎng)價值。

  2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。

  3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置于冷水內會使氣腔內溫度驟降并呈負壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內,貯藏時容易腐敗變質。

  4、少吃茶葉蛋:因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

  5、吃雞蛋后請勿立即吃柿子:會食物中毒,重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。

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