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雪糕烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

雪糕烹飪方法

  雪糕是十分受歡迎的美食,大家喜歡吃雪糕嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雪糕的做法,希望大家喜歡!

  巧克力雪糕的做法

  材料

  大號蛋黃兩個,細砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

  做法

  1.碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

  2.厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手,溫度 在70度右時,將奶液徐徐沖進蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋 黃過熱燙成蛋花。

  3.將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上 關(guān)火,千萬不要煮開成蛋花湯。

  4.將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過濾,待涼后分裝進高腳杯,封上 保鮮膜,放冰箱冷凍三小時后即可。

  小訣竅

  1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

  2、冷凍一天以上,吃的時候喜歡偏軟的口感,可以提前半小時取出放冷藏室緩和一下。

  豆腐雪糕的做法

  材料

  豆?jié){500毫升、糖100克、蛋黃4只、淡忌廉250毫升

  做法

  1、煮熱豆?jié){。

  2、蛋黃加糖打起至乳白色忌廉狀;倒入煮熱豆?jié){,中途不斷攪拌。

  3、將糊隔水放進鍋中加熱,并用木匙不斷攪拌至濃稠,取出待涼。

  4、淡忌廉打至企身,與糊混合拌勻。倒進容器中,放入冰箱最少6小時即成。

  小訣竅

  煮熱豆?jié){時不要過熱及大滾,看到冒煙就好。

  紅豆雪糕的做法

  材料

  紅豆,蜂蜜,雪糕

  做法

  1.先將紅豆焯水,再放入壓力鍋壓十分鐘,再盛起在碗之類的容器里。勺一些放櫻桃冰糕

  中國的香,棵粒倒是挺大的。

  2.放上雪糕,還真象以前的紅豆雪糕呢。

  櫻桃冰糕的做法

  材料

  蛋黃2個,牛奶1杯,淡奶油1杯,綿白糖適量,櫻桃適量

  做法

  1.蛋黃加糖攪拌均勻

  2.蛋黃中慢慢加入牛奶,攪拌均勻

  3.小火熬蛋奶漿,不停攪拌(不能將蛋奶漿煮開),使成為濃稠(勺子背后掛漿,指甲劃過后劃痕不會立即消失)即可

  4.打發(fā)淡奶油,加入已經(jīng)涼透的蛋奶漿,翻拌均勻

  5.櫻桃去核切小塊,置帶蓋容器中

  6.翻拌均勻的雪糕漿加入櫻桃中,入冰箱冷凍30分鐘后,取出攪拌均勻,再冷凍3-5小時即可

  綠茶乳酪雪糕的做法

  材料

  酸乳酪 400ml,鮮奶油 200ml,糖粉 3湯匙,綠茶粉 3湯匙

  做法

  1、鮮奶油加綠茶粉打至幼滑;

  2、酸乳酪及糖粉加入(1)內(nèi)攪拌;

  3、將雪糕漿倒入保鮮盒中, 然后放入冷藏庫內(nèi)冷藏6小時后至凝固即成。

  可可雪糕的做法

  材料

  牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1 O()克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。

  做法

  將牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和水500毫升一同放人鍋內(nèi),加熱煮沸,且邊煮邊攪。

  2.將鍋離火,隨后晾涼。

  3.晾涼的混合液注入制作雪糕的模具內(nèi),放進冰箱冷凍室內(nèi)凍結(jié)即成。

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