炒面怎樣烹飪才好吃
許多朋友都十分喜歡吃炒面，炒面做法多樣、搭配多樣，深受大家青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的炒面做法，希望大家喜歡!
三絲炒面的做法
材料
雞蛋面3個，雞蛋2個，胡蘿卜1個，雞肉腸3條，生抽1湯匙，海鮮醬1湯匙，雞精1小勺，麻油1/3湯匙
做法
1.胡蘿卜去皮切絲，雞肉腸切絲，雞蛋打散成蛋液
2.雞蛋面放冷水里煮開，撈起過冷水。瀝干水分
3.蛋液煎成蛋餅，切絲
4.熱油鍋，放雞肉腸煎至金黃盛起備用
5.放胡蘿卜絲煸炒，中間灑水一次，炒至軟身盛起備用
6.重新熱油鍋，把瀝干水分的面條放進(jìn)去，盡量鋪薄，中火煎至稍微金黃，翻面后繼續(xù)煎至干身
7.加人胡蘿卜絲、蛋絲、香腸絲翻炒
8.倒進(jìn)醬汁以前翻炒均勻
9.加入蔥段，翻炒均勻就可以啦
醬油炒面的做法
材料
2勺醬油，生抽，1勺白糖，面條，蔥花，小油菜，雞蛋
做法
1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻成料汁。
2、燒開面條，煮熟后將面條撈出過涼水待用。
3、鍋里倒少許油，放入蔥花炒香，放入面條，同蔥花一起炒勻。
4、再倒入調(diào)好的料汁翻炒。
5、放入小油菜，炒軟連同面條一起盛出裝盤。
6、利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
云南炒面的做法
材料
生雞蛋面150公克，云腿絲50公克，韭菜段50公克，甜醬油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1小匙，細(xì)砂糖1小匙，香油少許
做法
1.雞蛋面先以中溫油炸至雙面微黃時起鍋，再放入沸水中汆燙后撈起瀝干備用。
2.油鍋，放入云腿絲及韭菜段以中火拌炒均勻，轉(zhuǎn)大火，放入作法1的雞蛋面及調(diào)味料A炒至湯汁收干，起鍋前滴入香油拌勻即可。
面條的其他做法——麻醬蕎麥涼面
材料
蕎麥面，青椒，紅椒，黃椒，香菇(可用木耳代替)，綠豆芽，肉餡(可用肉絲代替，或者不放肉類)，芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油
做法
1.將所有的面碼洗凈，切成大小一致的細(xì)絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2.準(zhǔn)備好面碼就可以把面煮上了，將煮好的面盛入容器，然后倒些油拌勻，我放的是辣椒油，倒一點拌勻就行，然后放到一個通風(fēng)的地方讓它自然晾涼，如果著急的話，就用電扇吹涼吧。
3.現(xiàn)在就可以調(diào)酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內(nèi)，然后加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻后芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進(jìn)去就可以了。
4.最后將放涼的面條放入碗中，擺上面碼，澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。
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