炒面怎樣烹飪才好吃
許多朋友都十分喜歡吃炒面,炒面做法多樣、搭配多樣,深受大家青睞,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的炒面做法,希望大家喜歡!
三絲炒面的做法
材料
雞蛋面3個(gè),雞蛋2個(gè),胡蘿卜1個(gè),雞肉腸3條,生抽1湯匙,海鮮醬1湯匙,雞精1小勺,麻油1/3湯匙
做法
1.胡蘿卜去皮切絲,雞肉腸切絲,雞蛋打散成蛋液
2.雞蛋面放冷水里煮開(kāi),撈起過(guò)冷水。瀝干水分
3.蛋液煎成蛋餅,切絲
4.熱油鍋,放雞肉腸煎至金黃盛起備用
5.放胡蘿卜絲煸炒,中間灑水一次,炒至軟身盛起備用
6.重新熱油鍋,把瀝干水分的面條放進(jìn)去,盡量鋪薄,中火煎至稍微金黃,翻面后繼續(xù)煎至干身
7.加人胡蘿卜絲、蛋絲、香腸絲翻炒
8.倒進(jìn)醬汁以前翻炒均勻
9.加入蔥段,翻炒均勻就可以啦
醬油炒面的做法
材料
2勺醬油,生抽,1勺白糖,面條,蔥花,小油菜,雞蛋
做法
1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻成料汁。
2、燒開(kāi)面條,煮熟后將面條撈出過(guò)涼水待用。
3、鍋里倒少許油,放入蔥花炒香,放入面條,同蔥花一起炒勻。
4、再倒入調(diào)好的料汁翻炒。
5、放入小油菜,炒軟連同面條一起盛出裝盤(pán)。
6、利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
云南炒面的做法
材料
生雞蛋面150公克,云腿絲50公克,韭菜段50公克,甜醬油1大匙,辣油2大匙,香醋1大匙,鹽1/2小匙,雞精粉1小匙,細(xì)砂糖1小匙,香油少許
做法
1.雞蛋面先以中溫油炸至雙面微黃時(shí)起鍋,再放入沸水中汆燙后撈起瀝干備用。
2.油鍋,放入云腿絲及韭菜段以中火拌炒均勻,轉(zhuǎn)大火,放入作法1的雞蛋面及調(diào)味料A炒至湯汁收干,起鍋前滴入香油拌勻即可。
面條的其他做法——麻醬蕎麥涼面
材料
蕎麥面,青椒,紅椒,黃椒,香菇(可用木耳代替),綠豆芽,肉餡(可用肉絲代替,或者不放肉類),芝麻醬,鹽,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鮮醬油
做法
1.將所有的面碼洗凈,切成大小一致的細(xì)絲,其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2.準(zhǔn)備好面碼就可以把面煮上了,將煮好的面盛入容器,然后倒些油拌勻,我放的是辣椒油,倒一點(diǎn)拌勻就行,然后放到一個(gè)通風(fēng)的地方讓它自然晾涼,如果著急的話,就用電扇吹涼吧。
3.現(xiàn)在就可以調(diào)酸辣的芝麻醬汁了,取出適量芝麻醬放入容器內(nèi),然后加入海鮮醬油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,鹽,白糖,攪勻,如果攪勻后芝麻醬太過(guò)粘稠,可以加入適量清水,可不要加自來(lái)水哦,倒些涼白開(kāi)進(jìn)去就可以了。
4.最后將放涼的面條放入碗中,擺上面碼,澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。
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